Andouillette grillée sauce moutarde, pommes au four

Name: Andouillette grillée sauce moutarde, pommes au four
Prep time: 900 s
Cook time: 2100 s
Total time: 3000 s
Yield: 10 personnes
Cuisine: Européenne
Ingredients: 10 pièce(s) Andouillette(s); 5 cl Huile d'arachide; 15 cl Vin blanc sec; 50 cl Crème liquide entière; 3 c. à soupe Moutarde à l'ancienne; 2 pièce(s) Echalote(s) cuisse de poulet; 2 pincée(s) Sel fin; 1500 g Pomme(s) de terre Bintje; 1 botte(s) Cive verte d'oignon; 100 g Chèvre(s) frais; 250 g Crème fraîche épaisse; 5 pincée(s) Piment d'Espelette; 1 c. à soupe Vinaigre de cidre

(1 note)

Andouillette grillée sauce moutarde accompagnée d'une pomme de terre en robe des champs et d'une sauce ciboulette.

15min

35min

Ingrédients pour

10 pers.

Andouillette(s)

10 pièce(s)

Huile d'arachide

5 cl

Vin blanc sec

15 cl

Crème liquide entière

50 cl

Moutarde à l'ancienne

3 c. à soupe

Echalote(s) cuisse de poulet

2 pièce(s)

Sel fin

2 pincée(s)

Pomme(s) de terre Bintje

1500 g

Cive verte d'oignon

1 botte(s)

Chèvre(s) frais

100 g

Crème fraîche épaisse

250 g

Piment d'Espelette

5 pincée(s)

Vinaigre de cidre

1 c. à soupe

Descriptif de la recette

1. Pour les andouillettes

Ciseler les échalotes
Sauter les andouillettes.
Dégraisser.
Suer les échalotes. Saler. Ajouter le vin blanc. Réduire.
Ajouter la moutarde. Crémer.Porter à ébullition quelques secondes.
Remettre les andouillettes.
Maintenir au chaud.

2. Pour les pommes de terre

Préchauffer le four à 200°C
Laver les légumes.
Réaliser une papillote d'aluminium pour chaque pomme de terre.
Enfourner 35 à 40 min.
Ciseler la cive.
Mélanger la cive, la crème et le fromage de chèvre frais. Ajouter le vinaigre. Assaisonner.Réserver.

3. Pour le dressage

1- Les andouillettes
2- La sauce moutarde
3- La pomme au four
4- la sauce à la cive
5- L'assaisonnement