Crème diplomate

Name: Crème diplomate
Prep time: 1500 s
Cook time: 600 s
Total time: 5700 s
Yield: 10 personnes
Cuisine: Européenne
Ingredients: 100 cl Lait 1/2 écrémé; 200 g Sucre en poudre; 8 pièce(s) Jaune(s) d'oeuf(s); 100 g Farine de blé T55; 1 pièce(s) Gousse(s) de vanille; 8 pièce(s) Feuille(s) de gélatine de 2 g; 60 cl Crème liquide entière

La crème diplomate est une variante plus ferme que la crème légère.

25min

10min

Ingrédients pour

10 pers.

Pour l'étape 1

Lait 1/2 écrémé

100 cl

Sucre en poudre

200 g

Jaune(s) d'oeuf(s)

8 pièce(s)

Farine de blé T55

100 g

Gousse(s) de vanille

1 pièce(s)

Feuille(s) de gélatine de 2 g

8 pièce(s)

Pour l'étape 2

Crème liquide entière

60 cl

Descriptif de la recette

1. Pour la crème diplomate

Réaliser la crème pâtissière.
Incorporer les feuilles de gélatine dans la pâtissière encore chaude.
Monter la crème liquide
Mélanger la crème pâtissière et la crème fouettée.

Utiliser sans attendre.

Le + du Chef

«Cette recette est une base, classique. Personnalisez la en réalisant une crème avec d'autres arômes : de la pistache, du chocolat, des fruits, etc... »