Pain au chocolat classique
le pain au chocolat utilise une pâte levée feuilletée identique au croissant.
2h15
25min
1h
Ingrédients pour
10 pièces
Lait 1/2 écrémé
5 cl
Levure de boulanger
14 g
Farine de blé Type 45
265 g
Lait en poudre
8 g
Sel fin
6 g
Sucre en poudre
31 g
Eau
9 cl
Beurre doux
16 g
Beurre sec (ou de tourage)
130 g
Oeuf(s)
50 g
Descriptif de la recette
Réaliser la détrempe.
Réserver.
Tourer la pâte à 3 tours.
Réserver.
Détailler les pains au chocolat.
Façonner les pains au chocolat.
Laisser pousser.
Dorer.
Cuire au four à 180°C pendant 20 minutes.
Réserver.
Tourer la pâte à 3 tours.
Réserver.
Détailler les pains au chocolat.
Façonner les pains au chocolat.
Laisser pousser.
Dorer.
Cuire au four à 180°C pendant 20 minutes.
Le + du Chef
«Pour cette recette nous utilisons un beurre sec (beurre de tourage 84% mg) à défaut utiliser un beurre AOC poitou-charente 82%.»
