Pain au chocolat classique

Name: Pain au chocolat classique
Prep time: 8100 s
Cook time: 1500 s
Total time: 13200 s
Yield: 10 pièces
Ingredients: 5 cl Lait 1/2 écrémé; 14 g Levure de boulanger; 265 g Farine de blé Type 45; 8 g Lait en poudre; 6 g Sel fin; 31 g Sucre en poudre; 8.4 cl Eau; 16 g Beurre doux; 130 g Beurre sec (ou de tourage); 50 g Oeuf(s)

le pain au chocolat utilise une pâte levée feuilletée identique au croissant.

2h15

25min

Ingrédients pour

10 pièces

Lait 1/2 écrémé

5 cl

Levure de boulanger

14 g

Farine de blé Type 45

265 g

Lait en poudre

8 g

Sel fin

6 g

Sucre en poudre

31 g

Eau

9 cl

Beurre doux

16 g

Beurre sec (ou de tourage)

130 g

Oeuf(s)

50 g

Descriptif de la recette

Réaliser la détrempe.

Réserver.

Tourer la pâte à 3 tours.

Réserver.

Détailler les pains au chocolat.

Façonner les pains au chocolat.

Laisser pousser.

Dorer.

Cuire au four à 180°C pendant 20 minutes.