Tarte alsacienne

Name: Tarte alsacienne
Prep time: 1500 s
Cook time: 1800 s
Total time: 6900 s
Yield: 8 personnes
Cuisine: Européenne
Ingredients: 200 g Farine de blé T55; 100 g Beurre doux; 20 g Jaune(s) d'oeuf(s); 30 ml Eau; 12 g Sucre en poudre; 3 g Sel fin; 125 ml Lait 1/2 écrémé; 125 ml Crème liquide entière; 125 g Oeuf(s); 60 g Sucre en poudre; 2 ml Vanille liquide; 20 g Nappage abricot; 500 g Pomme(s) golden

(2 notes)

Une base de pâte brisée garnie de quartiers de pommes et d'un appareil à crème prise sucré.

25min

30min

Ingrédients pour

8 pers.

Pour la pâte brisée

Farine de blé T55

200 g

Beurre doux

100 g

Jaune(s) d'oeuf(s)

20 g

Eau

30 ml

Sucre en poudre

12 g

Sel fin

3 g

Pour l'appareil à crème prise

Lait 1/2 écrémé

125 ml

Crème liquide entière

125 ml

Oeuf(s)

125 g

Sucre en poudre

60 g

Vanille liquide

2 ml

Pour la garniture

Nappage abricot

20 g

Pomme(s) golden

500 g

Descriptif de la recette

1. Pour la pâte brisée

Réaliser la pâte brisée par sablage.

Réserver au froid positif. Abaisser à 2.5-3 mm d'épaisseur.

Foncer le cercle et cuire à blanc.

Réaliser l'appareil à crème prise.

Réserver.

Éplucher et détailler les pommes en quartier.

Monter la tarte.

Cuire au four 20 -25 minutes à 180°C.
Refroidir sur grille.

Lustrer la tarte avec le nappage.

Le + du Chef

«Il est possible d'ajouter de la cannelle ou des raisins secs dans l'appareil. Des amandes effilées peuvent venir ajouter du croquant sur le dessus. »