Salade cervelas aux oignons et pommes de terre

Name: Salade cervelas aux oignons et pommes de terre
Prep time: 900 s
Cook time: 1200 s
Total time: 12900 s
Yield: 10 personnes
Ingredients: 700 g Cervelas; 700 g Pomme(s) de terre à chair ferme; 200 g Oignon(s); 0.5 botte(s) Persil plat; 30 cl Huile de tournesol; 15 cl Vinaigre de vin rouge; 8 pincée(s) Sel fin; 8 tour(s) Moulin à poivre; 50 g Moutarde de Dijon; 0.25 botte(s) Cerfeuil

(2 notes)

Une salade à base de cervelas et de pommes de terre assaisonnée avec des oignons, du persil et une vinaigrette simple : de l'huile de tournesol et du vinaigre de vin rouge.

15min

20min

Ingrédients pour

10 pers.

Cervelas

700 g

Pomme(s) de terre à chair ferme

700 g

Oignon(s)

200 g

Persil plat

0.5 botte(s)

Pour la vinaigrette

Huile de tournesol

30 cl

Vinaigre de vin rouge

15 cl

Sel fin

8 pincée(s)

Moulin à poivre

8 tour(s)

Moutarde de Dijon

50 g

Pour le reste de la recette

Cerfeuil

0.3 botte(s)

Descriptif de la recette

1. Pour la salade de cervelas

Cuire les pommes de terre à l'anglaise. Vérifier la cuisson.
Éplucher les pommes de terre puis les tailler en rondelles.
Retirer la peau du cervelas puis tailler.
Éplucher et ciseler les oignons.
Hacher le persil plat.
Réaliser une vinaigrette avec l'huile, le vinaigre, la moutarde, le sel et le poivre.
Mélanger les oignons, le cervelas, les pommes de terre puis assaisonner avec la vinaigrette.
Terminer avec le persil, mélanger et réserver au froid.

2. Pour le dressage

1- La salade de cervelas
2- Le cerfeuil.

Le + du Chef

«Assaisonnez votre salade de cervelas au moins 1 heure avant de la servir pour qu'elle ait bien le temps de développer ces saveurs d'oignons et de vinaigre. »