Wok de boeuf à l'huile de sésame

Name: Wok de boeuf à l'huile de sésame
Prep time: 1200 s
Cook time: 600 s
Total time: 1800 s
Yield: 10 personnes
Cuisine: Asiatique
Ingredients: 1400 g Bœuf pour fondue; 2 botte(s) Carotte(s) fane(s); 8 pièce(s) Blanc(s) de poireau(x); 2 pièce(s) Oignon(s); 10 cl Huile de sésame; 30 g Graines de sésame noires; 2 pincée(s) Fleur de sel; 6 pincée(s) Sel fin; 2 pincée(s) Piment d'Espelette; 6 branche(s) Coriandre fraîche

Boeuf parfumé au sésame juste saisi, accompagné de légumes croquants

20min

10min

Ingrédients pour

10 pers.

Bœuf pour fondue

1400 g

Carotte(s) fane(s)

2 botte(s)

Blanc(s) de poireau(x)

8 pièce(s)

Oignon(s)

2 pièce(s)

Huile de sésame

10 cl

Graines de sésame noires

30 g

Fleur de sel

2 pincée(s)

Sel fin

6 pincée(s)

Piment d'Espelette

2 pincée(s)

Coriandre fraîche

6 branche(s)

Descriptif de la recette

1. Préparer les légumes

Éplucher et laver tous les légumes.
Tailler les carottes et les poireaux en julienne.
Émincer l'oignon finement.
Réserver séparément.

2. Préparer la viande

Tailler la pièce de viande en lanière de 1 cm de large, mariner avec l'huile de sésame pendant 15 minutes.

3. La cuisson

Sauter au wok les lanières de boeuf.
Réserver.
Sauter les carottes, ajouter les oignons, les poireaux.
Assaisonner
Déglacer avec un peu d'eau.
Vérifier la cuisson des légumes.
Réchauffer le boeuf avec les légumes, ajouter les graines de sésame.

4. Dressage

1 - Le wok
2 - Les graines de sésame
3 - Les pluches de coriandre

Le + du Chef

«La cuisson est rapide, saisissez vivement les éléments en veillant à les ajouter au fur et à mesure pour obtenir une cuisson parfaite de chaque ingrédient. »