Tarte bourdaloue

Name: Tarte bourdaloue
Prep time: 3600 s
Cook time: 4500 s
Total time: 15300 s
Yield: 6 personnes
Cuisine: Européenne
Ingredients: 200 g Farine de blé T55; 80 g Sucre glace; 100 g Beurre doux; 1 pièce(s) Oeuf(s); 25 g Poudre d'amande; 2 g Sel fin; 80 g Poudre d'amande; 2 pièce(s) Oeuf(s); 80 g Sucre en poudre; 80 g Beurre doux; 4 pièce(s) Demie(s) poire(s) au sirop léger; 50 g Amande(s) effilée(s); 100 g Nappage abricot; 1 cl Eau

La tarte bourdaloue est une tarte aux poires garnies de crème d'amandes.

1h15

Ingrédients pour

6 pers.

Pour la pâte

Farine de blé T55

200 g

Sucre glace

80 g

Beurre doux

100 g

Oeuf(s)

1 pièce(s)

Poudre d'amande

25 g

Sel fin

2 g

Pour la crème

Poudre d'amande

80 g

Oeuf(s)

2 pièce(s)

Sucre en poudre

80 g

Beurre doux

80 g

Demie(s) poire(s) au sirop léger

4 pièce(s)

Amande(s) effilée(s)

50 g

Nappage abricot

100 g

Eau

1 cl

Descriptif de la recette

Réaliser la pâte sucrée.

Réserver.

Abaisser.

Foncer le cercle.

Cuire à blanc.

Réaliser la crème d'amande.

Garnir le fond de tarte.

Monter la tarte et parsemer d'amandes effilées.

Cuire 15 minutes à 160°C.

Lustrer la tarte.