La tarte ananas
La tarte a l'ananas est une tarte fraîche et disponible tout au long de l'année
1h
30min
1h
Ingrédients pour
6 pièces
Pour la crème pâtissière
Lait entier
50 cl
Jaune(s) d'oeuf(s)
4 pièce(s)
Sucre en poudre
100 g
Farine de blé T55
50 g
Pour le montage
Ananas
1 pièce(s)
Nappage abricot
100 g
Pour la pâte sucrée
Farine de blé T55
200 g
Beurre doux
100 g
Sucre glace
80 g
Oeuf(s)
1 pièce(s)
Sel fin
2 g
Descriptif de la recette
1. Pour la tarte
Réaliser la pâte sucrée.
Réserver.
Abaisser.
Foncer un cercle de 20-22 cm de diamètre.
Cuire à blanc.
Préparer la crème pâtissière, pour les amateurs, vous pouvez l'aromatiser en y ajoutant un bouchon de rhum brun.
Refroidir.
Éplucher et détailler l'ananas en tranches (conserver des tiges pour le décor).
Garnir le fond de crème à la poche.
Disposer l'ananas sur la tarte en rosace.
Lustrer et décorer la tarte.
Réserver.
Abaisser.
Foncer un cercle de 20-22 cm de diamètre.
Cuire à blanc.
Préparer la crème pâtissière, pour les amateurs, vous pouvez l'aromatiser en y ajoutant un bouchon de rhum brun.
Refroidir.
Éplucher et détailler l'ananas en tranches (conserver des tiges pour le décor).
Garnir le fond de crème à la poche.
Disposer l'ananas sur la tarte en rosace.
Lustrer et décorer la tarte.
Le + du Chef
«Vous pouvez remplacer l'ananas par n'importe quel fruit frais (fraise, framboise, abricot etc.)»
Les techniques associées
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