les pains aux raisins

Name: les pains aux raisins
Prep time: 8100 s
Cook time: 1500 s
Total time: 13200 s
Yield: 8 pièces
Cuisine: Européenne
Ingredients: 5 cl Lait 1/2 écrémé; 14 g Levure de boulanger; 260 g Farine de blé Type 45; 8 g Lait en poudre; 6 g Sel fin; 31 g Sucre en poudre; 8.4 cl Eau; 16 g Beurre doux; 130 g Beurre sec (ou de tourage); 25 cl Lait entier; 2 pièce(s) Jaune(s) d'oeuf(s); 50 g Sucre en poudre; 25 g Farine de blé T55; 50 g Raisin(s) sec(s) blond(s); 50 g Raisin(s) sec(s) de Corinthe

les pains aux raisins sont confectionné avec la même pâte que les croissants au beurre agrémenté de creme patissiere et de raisins.

2h15

25min

Ingrédients pour

8 pièces

Lait 1/2 écrémé

5 cl

Levure de boulanger

14 g

Farine de blé Type 45

260 g

Lait en poudre

8 g

Sel fin

6 g

Sucre en poudre

31 g

Eau

9 cl

Beurre doux

16 g

Beurre sec (ou de tourage)

130 g

Pour la garniture

Lait entier

25 cl

Jaune(s) d'oeuf(s)

2 pièce(s)

Sucre en poudre

50 g

Farine de blé T55

25 g

Pour la garniture

Raisin(s) sec(s) blond(s)

50 g

Raisin(s) sec(s) de Corinthe

50 g

Descriptif de la recette

Réaliser la détrempe de la pâte levée feuilletée.

Laisser reposer la détrempe 15 minutes.

Tourer la pâte à 3 tours, réserver.

Réaliser la crème pâtissière vanille.

Abaisser la pâte.

Garnir de crème pâtissière.

Parsemer de raisins.

Rouler le pâton.

Détailler 16 pains aux raisins.

Laisser pousser les pains aux raisins.

Dorer et cuire au four à 180°C pendant 25 minutes.