Marguerite aux céréales

Name: Marguerite aux céréales
Prep time: 900 s
Cook time: 2100 s
Total time: 9600 s
Yield: 1 pièces
Ingredients: 500 g Préparation pour pain aux 6 céréales et 4 graines; 33 cl Eau; 15 g Levure de boulanger; 8 g Sel fin

Pain aux céréales façonné en marguerite. La farine de céréales est un mix de farines de blé et de céréales

15min

35min

1h50

Ingrédients pour

1 pièce

Préparation pour pain aux 6 céréales et 4 graines

500 g

Eau

33 cl

Levure de boulanger

15 g

Sel fin

8 g

Descriptif de la recette

1. Fiche technique

Température de base: 60°c
Pétrissage Vitesse 1 : 5 min
Pétrissage Vitesse 2: 5 min
Température de pâte: 22°c
Pointage : 30 min
Détente: 20 min
Façonnage: en boule
Poids des pâtons: 6X140 g
Finition: Marguerite
Apprêt: 60 min
Cuisson: Sur sole 250°c
Temps de cuisson 30 à 40 min
Buée: OUI