Velouté de mirabelle, mirabelles rôties et granola

Name: Velouté de mirabelle, mirabelles rôties et granola
Prep time: 1800 s
Cook time: 1500 s
Total time: 6900 s
Yield: 10 personnes
Cuisine: Européenne
Ingredients: 1000 g Purée de mirabelle; 150 g Sucre en poudre; 7 cl Crème liquide entière; 150 g Mascarpone; 7 cl Jus de citron; 140 g Flocons d'avoine; 50 g Graines de lin; 25 g Graines de chia; 170 g Mélange de fruits secs ( amandes, noisettes, ...); 10 cl Sirop d'érable; 10 g Mélange d'épices pour pain d'épices; 2 pincée(s) Fleur de sel; 3 cl Huile de noix de coco; 525 g Mirabelle de Lorraine; 100 g Miel; 100 g Beurre doux; 3 pièce(s) Branche(s) de romarin

Un velouté à base de purée de mirabelle, de crème mascarpone et de sucre, accompagné de quelques mirabelles rôties au miel et au romarin et d'un granola maison à base de fruits secs, de sirop d'érable et d'huile de coco.

30min

25min

Ingrédients pour

10 pers.

Purée de mirabelle

1000 g

Sucre en poudre

150 g

Crème liquide entière

7 cl

Mascarpone

150 g

Jus de citron

7 cl

Pour le(s) biscuit(s)

Flocons d'avoine

140 g

Graines de lin

50 g

Graines de chia

25 g

Mélange de fruits secs ( amandes, noisettes, ...)

170 g

Sirop d'érable

10 cl

Mélange d'épices pour pain d'épices

10 g

Fleur de sel

2 pincée(s)

Huile de noix de coco

3 cl

Pour le reste de la recette

Mirabelle de Lorraine

525 g

Miel

100 g

Beurre doux

100 g

Branche(s) de romarin

3 pièce(s)

Descriptif de la recette

1. Pour le granola

Réaliser le granola :
Mélanger tous les ingrédients dans un grand saladier. Enrober d'huile de coco.
Huiler légèrement une plaque à pâtisserie et étaler le mélange.
Régler le four à 150°C et enfourner la plaque au milieu du four. Faire cuire le granola en surveillant bien. Mélanger toutes les 10 minutes jusqu'à ce que le granola soit coloré selon votre goût, il faut compter environ 20 minutes. Sortir la plaque et laisser refroidir. C'est à ce moment que le granola va devenir croustillant.
Réserver.

2. Pour le velouté

Mélanger tous les ingrédients, mixer.
Réserver au froid.

3. Pour le reste de la recette

Laver les mirabelles et retirer les noyaux.
Les faire sauter au beurre avec le miel et le romarin.
Refroidir et réserver.

4. Pour le dressage

1- Les mirabelles
2- Le granola
3- Le romarin
4- Le velouté à part