Salade de pois chiches et butternut aux épices - Recette Bonduelle

Name: Salade de pois chiches et butternut aux épices - Recette Bonduelle
Prep time: 300 s
Cook time: 420 s
Total time: 720 s
Yield: 10 personnes
Cuisine: Méditerranéenne
Ingredients: 600 g Pois chiches Minute; 800 g Butternut en cubes; 80 g Oignon(s) rouge(s); 5 g Coriandre en grain; 5 pincée(s) Piment d'Espelette; 10 g Tandoori massala; 1 botte(s) Ciboulette; 8 cl Huile d'olive; 10 cl Vinaigre balsamique; 200 g Noisette(s) entière(s); 1500 g Boulgour Minute; 150 g Beurre doux

Une recette BONDUELLE de salade à la minute à base de boulgour sauté au beurre et d'un mélange légèrement épicé plein de saveurs : du pois chiche, du butternut en cubes, de l'oignon rouge, de la coriandre, du piment d'Espelette, des épices massala, de la ciboulette ciselée et des noisettes concassée

5min

7min

Ingrédients pour

10 pers.

Pois chiches Minute

600 g

Butternut en cubes

800 g

Oignon(s) rouge(s)

80 g

Coriandre en grain

5 g

Piment d'Espelette

5 pincée(s)

Tandoori massala

10 g

Ciboulette

1 botte(s)

Huile d'olive

8 cl

Vinaigre balsamique

10 cl

Noisette(s) entière(s)

200 g

Pour le reste de la recette

Boulgour Minute

1500 g

Beurre doux

150 g

Descriptif de la recette

1. Pour les éléments

Éplucher et ciseler les oignons rouges.
Ciseler la ciboulette.
Concasser les noisettes.
Réserver.

2. Pour le service

Sauter les noisettes et les graines de coriandre à l'huile d'olive.
Ajouter le piment d'Espelette, les épices Massala, cuire pendant 1 à 2 minutes.
Ajouter le brunoise de butternut et sauter le tout à nouveau.
Ajouter les oignons rouges ciselés.
Déglacer au vinaigre et réserver.
Ajouter les pois chiches et mélanger le tout.
Rectifier l'assaisonnement.
Chauffer le boulgour au four vapeur avec le beurre quelques minutes.

3. Pour le dressage

1- Le boulgour
2- Le mélange wok
3- La ciboulette ciselée

Le + du Chef

«Cette recette doit être réalisée à la minute dans un wok. N'hésitez pas à demander à vos clients si ils souhaitent cette recette bien épicée ou non. »