Sauce tomate classique

Name: Sauce tomate classique
Prep time: 900 s
Cook time: 2700 s
Total time: 3600 s
Yield: 6 personnes
Ingredients: 1 kg Tomate(s); 1 pièce(s) Oignon(s); 2 gousse(s) Gousse(s) d'ail; 1 pièce(s) Bouquet(s) garni(s); 20 g Farine de blé; 6 pincée(s) Sel fin; 6 tour(s) Moulin à poivre; 3 cl Huile d'olive; 30 g Concentré de tomate

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Une sauce à base de tomates fraîches et de concentré de tomate pour accompagner des pâtes, mais aussi de la volaille ou des légumes.

15min

45min

Ingrédients pour

6 pers.

Tomate(s)

1 kg

Oignon(s)

1 pièce(s)

Gousse(s) d'ail

2 gousse(s)

Bouquet(s) garni(s)

1 pièce(s)

Farine de blé

20 g

Sel fin

6 pincée(s)

Moulin à poivre

6 tour(s)

Huile d'olive

3 cl

Concentré de tomate

30 g

Descriptif de la recette

Éplucher les oignons et les ciseler en petits dés.
Éplucher et hacher l'ail.
Monder les tomates et enlever la peau, les couper en 4 puis enlever les pépins et le jus. Concasser ensuite grossièrement les tomates.

Dans une casserole, faire suer les oignons et l'ail à l'huile d'olive. Ajouter ensuite le concentré de tomate et le laisser caraméliser. Mettre la farine et cuire pendant 1 min, puis ajouter les tomates et assaisonner. Ajouter enfin le bouquet garni, couvrir et cuire lentement pendant 40 min.

Retirer le bouquet garni, mixer la sauce puis la filtrer dans une passette et réserver.

Le + du Chef

«Selon la maturité des tomates vous pourrez vous passer du concentré de tomate. Ajoutez aussi des herbes fraîches et d'autres aromates pour personnaliser votre sauce.»