Trifle au Kiwi de l’adour

Name: Trifle au Kiwi de l’adour
Prep time: 600 s
Total time: 600 s
Yield: 6 personnes
Cuisine: Européenne
Ingredients: 6 pièce(s) Kiwi(s); 6 pincée(s) Piment d'Espelette; 80 g Crème fraîche épaisse; 20 g Sucre en poudre; 180 g Faisselle(s); 120 g Biscuit(s) Sablé(s)

Une dégustation en 3 textures autour d’un fruit. un demi kiwi, donc on récupère la peau (éco-citoyen…) on réalise une verrine dans la coque. - Mousse au piment d’espelette et crème isigny - kiwi taillé - craquant biscuité façon crumble

10min

Ingrédients pour

6 pers.

Kiwi(s)

6 pièce(s)

Piment d'Espelette

6 pincée(s)

Crème fraîche épaisse

80 g

Sucre en poudre

20 g

Faisselle(s)

180 g

Biscuit(s) Sablé(s)

120 g

Descriptif de la recette

1. Les fruits

Couper les fruits aux deux tiers, enlever délicatement la chair (en conservant le kiwi qui servira de verrine).
Tailler les kiwi en brunoise( petits dés).

2. Pour la mousse

Fouetter la crème épaisse, pour l'alléger, ajouter délicatement la faisselle, le sucre et le piment.
Pour obtenir une mousse onctueuse.

3. Pour le biscuit

Concasser les biscuits sablés pour réaliser un sable grossier.

4. Le dressage

Dans les peaux de kiwi, verser la crème au premier tiers, compléter de brunoise de kiwi, puis terminer avec le biscuit dessus.
A déguster à la cuillère.