Croustillant de volaille et de blé noir condiment au poivre de cassis et pomme

Name: Croustillant de volaille et de blé noir condiment au poivre de cassis et pomme
Prep time: 1500 s
Cook time: 600 s
Total time: 2100 s
Yield: 6 personnes
Cuisine: Française
Ingredients: 400 g Blanc(s) de poulet; 2 g Poivre de cassis; 50 g Beurre doux; 6 pincée(s) Fleur de sel; 125 g Farine de blé noir; 4 pièce(s) Oeuf(s); 125 g Farine de blé T55; 50 cl Lait 1/2 écrémé; 1 pièce(s) Pomme(s); 0.25 botte(s) Persil plat; 60 g Beurre doux

Une crêpe de blé noir de Bretagne, qui entoure un morceau de poulet juste saisi au beurre. à servir avec des bâtonnets de pommes relevés au poivre.

25min

10min

Ingrédients pour

6 pers.

Blanc(s) de poulet

400 g

Poivre de cassis

2 g

Beurre doux

50 g

Fleur de sel

6 pincée(s)

Pour l'étape 2

Farine de blé noir

125 g

Oeuf(s)

4 pièce(s)

Farine de blé T55

125 g

Lait 1/2 écrémé

50 cl

Pour la garniture

Pomme(s)

1 pièce(s)

Persil plat

0.3 botte(s)

Pour le reste de la recette

Beurre doux

60 g

Descriptif de la recette

1. Pour la cuisson des volailles

Dans une poêle, colorer légèrement le beurre, ajouter les filets de poulet, les assaisonner de sel et de poivre, cuire doucement 6 à 8 minutes.

2. Pour la pâte à crêpes au blé noir

Mélanger les farines, ajouter les œufs et le lait progressivement pour réaliser une pâte fluide.
Dans une poêle, réaliser quelques crêpes fines de 20 cm de diamètre.

3. Pour la garniture

Tailler la pomme en lamelle et ensuite en bâtonnets fins comme des allumettes
Hacher le persil plat.
Tailler le poulet en gros bâtonnets de 1 cm de coté.
Dans une crêpe : entourer l'ensemble des éléments, serrer pour former un boudin.

4. Pour le dressage

Pour terminer la recette, sauter les boudins de crêpes dans un peu de beurre doux...