Wok de boeuf aux légumes d'hiver

Name: Wok de boeuf aux légumes d'hiver
Prep time: 1500 s
Cook time: 360 s
Total time: 1860 s
Yield: 4 personnes
Cuisine: Asiatique
Ingredients: 480 g Bœuf pour fondue; 0.5 kg Carotte(s); 2 pièce(s) Blanc(s) de poireau(x); 1 pièce(s) Oignon(s); 10 g Graines de sésame blanches; 4 cl Huile de sésame; 1 pincée(s) Fleur de sel; 6 pincée(s) Sel fin; 6 tour(s) Moulin à poivre

Des lamelles fines de boeuf juste sauté dans un wok avec de l'huile de sésame et des légumes coupés en julienne fines. Des carottes, des poireaux, des oignons.

25min

6min

Ingrédients pour

4 pers.

Bœuf pour fondue

480 g

Carotte(s)

0.5 kg

Blanc(s) de poireau(x)

2 pièce(s)

Oignon(s)

1 pièce(s)

Graines de sésame blanches

10 g

Huile de sésame

4 cl

Fleur de sel

1 pincée(s)

Sel fin

6 pincée(s)

Moulin à poivre

6 tour(s)

Descriptif de la recette

1. Préparer les légumes.

Éplucher et laver tous les légumes.
Tailler les carottes et les poireaux en julienne ( d'abord des tranches fines, puis des bâtonnets long d'un millimètre d'épaisseur).
Émincer l'oignon finement.
Réserver séparément.

2. Préparer la viande

Tailler la pièce de viande en escalope, puis en lanière de 1 cm de large, mariner avec l'huile de sésame 15 minutes.

3. La cuisson

Préchauffer le wok.(à défaut une grande poêle large)
Sauter les lanières de boeuf 2 minutes, les réserver. Dans le même récipient, sauter les carottes, ajouter les oignons, les poireaux, assaisonner, déglacer avec un 1/2 verre d'eau, laisser cuire 3 à 5 minutes.
Les légumes doivent être cuit mais encore un peu croquant.

Réchauffer le boeuf avec les légumes, ajouter les graines de sésame.

4. Dressage

Dans des assiettes creuses ou des bols , dresser harmonieusement les éléments.

Le + du Chef

«La cuisson est rapide, saisissez vivement les élements en veillant à les ajouter au fur et à mesure pour obtenir une cuisson parfaite de chaque ingrédient. »