Matefaim Lyonnais aux pommes

Name: Matefaim Lyonnais aux pommes
Prep time: 600 s
Cook time: 600 s
Total time: 1200 s
Yield: 6 personnes
Cuisine: Européenne
Ingredients: 110 g Farine de blé T55; 25 g Sucre en poudre; 2 pièce(s) Oeuf(s); 25 cl Lait 1/2 écrémé; 2 cl Eau de fleur d'oranger; 10 g Beurre doux; 2 pièce(s) Pomme(s); 25 g Sucre en poudre; 0.5 pièce(s) Sucre vanillé; 25 g Beurre doux

Cuisine Européenne

Le matefaim, spécialité Lyonnaise semblable à une épaisse crêpe aux pommes.

10min

Ingrédients pour

6 pers.

Pour l'étape 1

Farine de blé T55

110 g

Sucre en poudre

25 g

Oeuf(s)

2 pièce(s)

Lait 1/2 écrémé

25 cl

Eau de fleur d'oranger

2 cl

Beurre doux

10 g

Pour l'étape 2

Pomme(s)

2 pièce(s)

Sucre en poudre

25 g

Sucre vanillé

1 pièce(s)

Beurre doux

25 g

Descriptif de la recette

1. Pour l'étape 1

Versez la farine dans un saladier, ajoutez le sucre et les oeufs puis mélangez à la spatule
2. Ajoutez le beurre fondu puis le lait peu à peu, sans cesser de tourner pour éviter les grumeaux (au besoin, filtrez-la à travers une passoire fine).

3. Ajoutez l’eau de fleur d’oranger, couvrez et laissez gonfler à température ambiante 1 h au moins.

2. Pour l'étape 2

Disposer la farine dans un saladier , lui ajouter le sucre et les oeufs. Mélanger puis ajouter le beurre préalablement fondu et le lait au fur et à mesure, parfumer la préparation avec l'eau de fleur d'oranger. Laisser reposer le temps de réaliser la garniture.

Mélanger le sucre et le sucre vanillé.
Pelez les pommes et coupez-les en tranches fines. Chauffer une petite poêle et disposez les pommes en rosace, parsemer de petits morceaux de beurre.et saupoudrer de sucre.
Verser la pâte sur les pommes, poudrer à nouveau de sucre et laisser la pâte prendre sur feu doux, 2 min environ.
Retourner la crêpe, laisser cuire à nouveau 2 min environ.

Renouveler l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.