Croustillant de veau Aveyronnais au Roquefort

Name: Croustillant de veau Aveyronnais au Roquefort
Prep time: 600 s
Cook time: 600 s
Total time: 1200 s
Yield: 6 personnes
Cuisine: Française
Ingredients: 300 g Quasi de veau; 6 tour(s) Moulin à poivre; 6 pincée(s) Fleur de sel; 2 cl Huile d'olive; 3 pièce(s) Feuille(s) de brick; 2 branche(s) Persil plat; 4 branche(s) Estragon; 60 g Roquefort; 15 cl Crème liquide entière; 3 tour(s) Moulin à poivre

Un morceau de quasi de veau que l'on vient saisir à la poêle avant de l'envelopper avec une feuille de brick, le tout doré à la plancha et accompagné d'une crème au roquefort.

10min

Ingrédients pour

6 pers.

Pour l'étape 1

Quasi de veau

300 g

Moulin à poivre

6 tour(s)

Fleur de sel

6 pincée(s)

Huile d'olive

2 cl

Feuille(s) de brick

3 pièce(s)

Persil plat

2 branche(s)

Estragon

4 branche(s)

Pour l'étape 2

Roquefort

60 g

Crème liquide entière

15 cl

Moulin à poivre

3 tour(s)

Descriptif de la recette

1. Pour l'étape 1

Tailler le quasis en morceaux allongés de 50 grammes environ.
Assaisonner de sel et de poivre et saisir dans une poêle chaude ou sur la plancha avec un filet d'huile d'olive. Bien colorer sur toutes les faces.
Laver puis effeuiller les herbes.
Disposer les herbes sur les morceaux de veau et envelopper le tout dans la feuille de brick.

Faire dorer les croustillant sur la plancha avec un filet d'huile d'olive.

2. Pour l'étape 2

Faire fondre le roquefort dans une casserole avec la crème. Bien mélanger et assaisonner de poivre.

Servir les croustillants encore chaud avec la crème de Roquefort.

Déguster aussitôt.