Papillote de légumes glacés au café

Name: Papillote de légumes glacés au café
Prep time: 600 s
Cook time: 600 s
Total time: 1200 s
Yield: 6 personnes
Cuisine: Européenne
Ingredients: 2 pièce(s) Carotte(s); 2 pièce(s) Navet(s); 1 pièce(s) Concombre(s); 15 cl Café Expresso; 30 g Sucre en poudre; 2 pincée(s) Fleur de sel; 2 tour(s) Moulin à poivre; 1 c. à café Coriandre en poudre; 4 branche(s) Estragon

Assortiment de légumes, précuits carotte, navet et concombre, disposés dans une feuille de film de cuisson avec un sirop au café.

10min

Ingrédients pour

6 pers.

Pour l'étape 1

Carotte(s)

2 pièce(s)

Navet(s)

2 pièce(s)

Concombre(s)

1 pièce(s)

Café Expresso

15 cl

Sucre en poudre

30 g

Fleur de sel

2 pincée(s)

Moulin à poivre

2 tour(s)

Coriandre en poudre

1 c. à café

Estragon

4 branche(s)

Descriptif de la recette

1. Pour l'étape 1

Laver et éplucher, carottes et navets.
Laver le concombre et le tailler en deux dans la longueur afin d'en extraire les graines.
Tailler les légumes en petits bâtonnets en prenant soins de les garder séparés.
Faire cuire les légumes navets et carottes avec sucre, beurre, sel et poivre. Ajouter le café et couvrir avec une feuille de papier cuisson percée d'une cheminée. Une fois le café réduit de moitié, ajouter les concombres.
Répartir les légumes sur les feuilles de film de cuisson , ajouter un peu d'estragon ciselé et refermer les papillotes avec une pince à linge ou un morceau de ficelle.

Faire chauffer sur la plancha .

Présenter la Papillote sur une assiette, l'ouvrir au dernier moment et consommer chaud.