Mini baba imbibé avec un sirop au café et chantilly arabica

Name: Mini baba imbibé avec un sirop au café et chantilly arabica
Prep time: 600 s
Cook time: 300 s
Total time: 900 s
Yield: 6 personnes
Ingredients: 6 pièce(s) Baba(s) sec(s) à imbiber; 120 g Sucre en poudre; 20 cl Eau; 10 cl Café Expresso; 15 cl Crème liquide entière; 5 cl Café Expresso; 30 g Sucre glace; 5 g Cacao en poudre non sucré

Un mini- baba imbibé avec un sirop parfumé au café, accompagné d'une chantilly réalisée au siphon parfumée au café.

10min

5min

Ingrédients pour

6 pers.

Pour l'étape 1

Baba(s) sec(s) à imbiber

6 pièce(s)

Sucre en poudre

120 g

Eau

20 cl

Café Expresso

10 cl

Pour l'étape 2

Crème liquide entière

15 cl

Café Expresso

5 cl

Sucre glace

30 g

Pour l'étape 3

Cacao en poudre non sucré

5 g

Descriptif de la recette

1. Pour l'étape 1

Porter l'eau et le sucre à ébullition.
Ajouter le café pour parfumer le sirop. Utiliser un café bien serré.
Imbiber les baba sur une face puis les retourner afin que celui-ci soit bien imbibé.
Disposer sur une grille pour égoutter.

2. Pour l'étape 2

Disposer tout les ingrédients dans un siphon, injecter une cartouche de gaz puis réserver au réfrigérateur.

3. Pour l'étape 3

Au moment du dressage, disposer le baba sur une petite assiette, décorer le centre avec une noix de chantilly au café, saupoudrer d'un peu de cacao.