Pavé de truite piqué au saumon fumé et carottes fondantes

Name: Pavé de truite piqué au saumon fumé et carottes fondantes
Prep time: 600 s
Cook time: 600 s
Total time: 1200 s
Yield: 6 personnes
Cuisine: Européenne
Ingredients: 3 pièce(s) Pavé(s) de truite; 2 pièce(s) Tranche(s) de saumon fumé; 2 pincée(s) Sel fin; 2 tour(s) Moulin à poivre; 1 cl Huile d'olive; 20 g Beurre doux; 3 pièce(s) Carotte(s); 10 g Beurre doux; 2 pincée(s) Sel fin; 5 g Sucre en poudre; 2 tour(s) Moulin à poivre; 1 cl Huile d'olive

Un pavé de truite dans lequel nous insérons des allumettes de saumon fumé avant de le faire cuire à l'unilatérale et l'accompagner de carottes coupées en rondelles puis cuites avec eau, sel, sucre et beurre.

10min

Ingrédients pour

6 pers.

Pour l'étape 1

Pavé(s) de truite

3 pièce(s)

Tranche(s) de saumon fumé

2 pièce(s)

Sel fin

2 pincée(s)

Moulin à poivre

2 tour(s)

Huile d'olive

1 cl

Beurre doux

20 g

Pour l'étape 2

Carotte(s)

3 pièce(s)

Beurre doux

10 g

Sel fin

2 pincée(s)

Sucre en poudre

5 g

Moulin à poivre

2 tour(s)

Huile d'olive

1 cl

Descriptif de la recette

1. Pour l'étape 1

Couper des petits bâtonnets de saumon fumé. Avec un couteau, faire un trou dans le pavé de truite frais et mettre les bâtonnets de saumon fumé à l'intérieur.

Dans une poêle, faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et poser les pavés de truite côté peau. Laisser la peau colorer à feu vif pendant 2 min, puis baisser le feu au minimum. Ajouter alors le beurre, puis cuire à couvert durant 4 min. Arroser les pavés de truite avec le beurre pour finir la cuisson. Rectifier l'assaisonnement en sel et en poivre.

2. Pour l'étape 2

Eplucher puis tailler les carottes en biseaux.
Faire suer les carottes avec l'huile d'olive et une pincée de sel fin. Une fois légèrement colorées, ajouter de l'eau à hauteur, le beurre, le sucre et le poivre. Couvrir d'une feuille de papier cuissons dans laquelle vous aurez couper une cheminée.
Laisser cuire jusqu'à évaporation de l'eau.