Burger d'agneau et laguiole aux oignons des Cévennes

Name: Burger d'agneau et laguiole aux oignons des Cévennes
Prep time: 600 s
Cook time: 600 s
Total time: 1200 s
Yield: 6 personnes
Cuisine: Américaine
Ingredients: 6 pièce(s) Mini(s) pain(s) à hamburger; 120 g Laguiole; 250 g Epaule(s) d'agneau parée(s); 3 pincée(s) Fleur de sel; 3 tour(s) Moulin à poivre; 2 cl Huile d'olive de Nîmes AOP; 1.5 pièce(s) Oignon(s) doux des Cévennes AOP; 20 g Miel des Cévennes IGP; 2 pincée(s) Sel fin; 2 tour(s) Moulin à poivre; 1 pièce(s) Branche(s) de thym

Un petit pain burger, garni de viande d'agneau hachée, d'oignons caramélisés et de fromage de lait de vache originaire de l'Aveyron.

10min

Ingrédients pour

6 pers.

Pour l'étape 1

Mini(s) pain(s) à hamburger

6 pièce(s)

Laguiole

120 g

Epaule(s) d'agneau parée(s)

250 g

Fleur de sel

3 pincée(s)

Moulin à poivre

3 tour(s)

Huile d'olive de Nîmes AOP

2 cl

Pour l'étape 2

Oignon(s) doux des Cévennes AOP

2 pièce(s)

Miel des Cévennes IGP

20 g

Sel fin

2 pincée(s)

Moulin à poivre

2 tour(s)

Branche(s) de thym

1 pièce(s)

Descriptif de la recette

1. Pour l'étape 1

Eplucher l'oignon et l'émincer finement.
Dans une casserole, faire caraméliser le miel, ajouter l'oignon et assaisonner de sel et de poivre et ajouter la branche de thym. Laisser cuire à feux doux durant 5 minutes environ.

2. Pour l'étape 2

Couper l'épaule d'agneau en cubes et les hacher au robot. Assaisonner de sel et de poivre puis façonner 6 petits steak d'agneau haché. Faire cuire à la plancha sur les deux faces.
Diviser les pain burger et les faire toaster légèrement.
Disposer sur la base du pain, le steak d'agneau, ajouter un morceau de fromage, couvrir avec un peu d'oignons encore chaud et refermer le pain.
Déguster aussitôt.

Le + du Chef

«Si vous n'avez pas de hachoir à viande, commandez chez votre boucher de l'épaule d'agneau hachée. Vous pouvez également réaliser cette recette avec du gigot, mais l'épaule, donnera une viande moins sèche à la cuisson.»