Papillote de gambas au lait de coco et à la coriandre

Name: Papillote de gambas au lait de coco et à la coriandre
Prep time: 300 s
Cook time: 180 s
Total time: 480 s
Yield: 10 personnes
Cuisine: Asiatique
Ingredients: 10 pièce(s) Gambas fraîches; 100 ml Lait de coco non sucré; 50 g Pousse(s) de soja; 0.25 botte(s) Coriandre fraîche; 2 c. à soupe Huile d'olive; 10 pincée(s) Fleur de sel; 10 tour(s) Moulin à poivre; 1 pièce(s) Citron(s) vert(s)

Quand la cuisson sans matière grasse dans une papillote translucide devient un jeu d'enfant.

5min

3min

Ingrédients pour

10 pers.

Gambas fraîches

10 pièce(s)

Lait de coco non sucré

100 ml

Pousse(s) de soja

50 g

Coriandre fraîche

0.3 botte(s)

Huile d'olive

2 c. à soupe

Fleur de sel

10 pincée(s)

Moulin à poivre

10 tour(s)

Citron(s) vert(s)

1 pièce(s)

Descriptif de la recette

1. Préparation des ingrédients :

Décortiquer les gambas et ôter le boyau.
Hacher grossièrement la coriandre (en conservant les tiges).
Presser le jus de citron vert.

2. Montage et cuisson de la papillote:

Sur une feuille de papier cuisson translucide, disposer une gambas, ajouter le lait de coco, quelques pousses de soja et un peu de coriandre hachée.
Ajouter un peu d'huile d'olive ; assaisonner avec de la fleur de sel et du poivre.
Fermer les papillotes avec une pince à linge et les disposer sur une poêle, à feu doux. Une fois que les papillotes ont gonflé, les gambas sont cuites.

Le + du Chef

«Le papier cuisson translucide est un film qui résiste à haute température, sur une poêle, une plancha ou encore au four. Vous n'avez besoin d'aucune matière grasse et vous maitrisez parfaitement la cuisson puisque vous voyez l'évolution à travers.»