Gazpacho Alvalle et brochettes terre-mer au paprika fumé
sur 1 avis
Gazpacho Alvalle avec une brochette de crevettes sautées au paprika fumé et jambon cru
10min
2min
-
Ingrédients pour
6 pers.
Gazpacho Alvalle®
600 cl
Pour la garniture
Crevette(s) crue(s)
6 pièce(s)
Jambon cru
40 g
Paprika fumé
1 c. à café
Huile d'arachide
4 cl
Basilic
1 botte(s)
Descriptif de la recette
1. Pour la garniture
Décortiquez les crevettes et les châtrer (retirez l'intestin).
Taillez dans la longueur la tranche de jambon cru en 4
Mettez les crevettes dans un récipient, versez l'huile, ajoutez le paprika fumé et mélangez.
Sortez les crevettes, égouttez et enroulez les d'une lamelle de jambon cru.
Faites tenir le jambon cru à l'aide d'un pique en bambou.
Chauffez votre poêle avec un peu d'huile de marinade, colorez les crevettes 1 minute par face.
Tamponnez vos brochettes avec du papier absorbant pour retirer le surplus de gras.
Ciseler le basilic.
Taillez dans la longueur la tranche de jambon cru en 4
Mettez les crevettes dans un récipient, versez l'huile, ajoutez le paprika fumé et mélangez.
Sortez les crevettes, égouttez et enroulez les d'une lamelle de jambon cru.
Faites tenir le jambon cru à l'aide d'un pique en bambou.
Chauffez votre poêle avec un peu d'huile de marinade, colorez les crevettes 1 minute par face.
Tamponnez vos brochettes avec du papier absorbant pour retirer le surplus de gras.
Ciseler le basilic.
2. Pour le dressage
Versez le gazpacho Alvalle® au fond du verre à bodega, ajoutez du basilic ciselée et une jolie pincée de piment fumé puis déposez sur le dessus la brochette terre-mer.
Le + du Chef
«Pour ne pas avoir une crevette qui s'ouvre à la cuisson, châtrez en faisant juste une petite incision le plus proche de la tête et tirez délicatement pour retirer l’intestin.»
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