Toast à la pêche et dès de foie gras

Name: Toast à la pêche et dès de foie gras
Prep time: 600 s
Cook time: 300 s
Total time: 900 s
Yield: 6 personnes
Cuisine: Européenne
Ingredients: 2 pièce(s) Pêche(s) jaune(s); 50 g Sucre en poudre; 15 g Beurre doux; 60 g Foie gras de canard mi-cuit; 15 g Graines de chia; 4 pincée(s) Fleur de sel; 6 tour(s) Moulin à poivre; 6 pièce(s) Toast ronds Nature JACQUET; 20 g Germe(s) de betterave

Des morceaux de pêche juste caramélisés, que l'on vient déposer sur un toast brioché, le tout surmonté de dès de foie gras de canard mi-cuit.

10min

5min

Ingrédients pour

6 pers.

Pêche(s) jaune(s)

2 pièce(s)

Sucre en poudre

50 g

Beurre doux

15 g

Foie gras de canard mi-cuit

60 g

Graines de chia

15 g

Fleur de sel

4 pincée(s)

Moulin à poivre

6 tour(s)

Toast ronds Nature JACQUET

6 pièce(s)

Germe(s) de betterave

20 g

Descriptif de la recette

1. Pour la garniture

Laver les pêches, enlever les noyau et les tailler en quartier.
Dans une poêle à fond épais, faire fondre le sucre et le laisser caraméliser. Une fois le caramel homogène, ajouter le beurre et les quartiers de pêches. Baisser le feu et laisser cuire un peu.
Laisser refroidir.
Couper le foie gras en petits dés.

2. Pour le dressage

Faire griller au grille pain les toasts rond brioché. Disposer sur chacun des toast un peu de pêche cuite, ajouter quelques dés de foie gras, une petite pincée de fleur de sel, et une demi tour de moulin à poivre, saupoudrer de quelques graines de chia et terminer par une pousse de betterave pour la décoration.