Frite de polenta aux légumes et Tome de Savoie, pesto de roquette

Name: Frite de polenta aux légumes et Tome de Savoie, pesto de roquette
Prep time: 600 s
Cook time: 300 s
Total time: 900 s
Yield: 6 personnes
Cuisine: Européenne
Ingredients: 75 g Polenta pré-cuite; 25 cl Lait 1/2 écrémé; 3 pincée(s) Sel fin; 3 tour(s) Moulin à poivre; 0.5 pièce(s) Carotte(s); 0.5 pièce(s) Courgette(s); 90 g Tome de Savoie; 9 pièce(s) Tranche(s) de viande des Grisons; 30 branche(s) Roquette; 10 g Parmesan Parmigiano Reggiano; 20 g Cerneau(x) de noix; 1 pièce(s) Gousse(s) d'ail; 10 cl Huile d'olive

Cuisine Européenne

Une semoule de maïs cuite dans du lait assaisonné, avec julienne de carottes et courgettes, dès de Tome de Savoie et viande de grison, le tout moulé en galettes et doré à la poêle avec huile d'olive accompagné d'une sauce à la roquette et noix

10min

5min

Ingrédients pour

6 pers.

Pour l'étape 1

Polenta pré-cuite

75 g

Lait 1/2 écrémé

25 cl

Sel fin

3 pincée(s)

Moulin à poivre

3 tour(s)

Pour l'étape 2

Carotte(s)

1 pièce(s)

Courgette(s)

1 pièce(s)

Tome de Savoie

90 g

Tranche(s) de viande des Grisons

9 pièce(s)

Pour l'étape 3

Roquette

30 branche(s)

Parmesan Parmigiano Reggiano

10 g

Cerneau(x) de noix

20 g

Gousse(s) d'ail

1 pièce(s)

Huile d'olive

10 cl

Descriptif de la recette

1. Pour l'étape 1

Assaisonner le lait et le porter à ébullition.
Laver les légumes et éplucher la carotte.
Tailler la carotte et le vert de la courgette en fine julienne ou les râper finement.
Ajouter les légumes au lait puis une fois bouillant, ajouter la polenta . Mélanger au fouet et laisser cuire pour en mélangeant durant 3 minutes.
Tailler la tome de Savoie et la viande de grison en petits cubes et les ajouter à la polenta.
débarrasser entre deux feuilles de papier cuisson puis égaliser avec un rouleau à pâtisserie.
Laisser refroidir un peu avant de découper des "frites" au couteau.
Faire dorer les "frites" de polenta, sur toutes les faces, dans une poêle anti-adhésive avec un filet d'huile d'olive.
Une fois dorées, débarrasser sur un papier absorbant.

2. Pour l'étape 2

Peler puis dégermer l'ail, laver la roquette et l'essorer, râper le parmesan.
Disposer tout les ingrédients dans le bol du mixer et mixer jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Servir avec les frites de polenta.