Panier de marchandises cocktail dinatoire - Chine - été - cuisson
Réaliser avec l'ensemble de ses denrées un cocktail dinatoire composé de 5 bouchées salées dont 1 végétarienne et deux bouchées sucrées en 35 exemplaires.
1h30
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Ingrédients pour
1 pers.
Pour l'étape 1
Fleur de sel
10 g
Huile d'olive
20 cl
Moulin à poivre
10 g
Piment d'Espelette
10 g
Sel fin
10 g
Tranche(s) de brioche
15 pièce(s)
Oeuf(s)
3 pièce(s)
Crème liquide entière
25 cl
Lait 1/2 écrémé
50 cl
Pour l'étape 2
Aubergine(s)
1 pièce(s)
Courgette(s)
2 pièce(s)
Concombre(s)
1 pièce(s)
Fenouil(s)
1 pièce(s)
Oignon(s) rouge(s)
2 pièce(s)
Poivron(s) rouge(s)
2 pièce(s)
Poivron(s) jaune(s)
2 pièce(s)
Citron(s) jaune(s)
2 pièce(s)
Citron(s) vert(s)
2 pièce(s)
Framboise(s) fraîche(s)
125 g
Melon(s)
1 pièce(s)
Tomate(s) cerise(s)
250 g
Pomme(s) granny smith
1 pièce(s)
Pêche(s) jaune(s)
2 pièce(s)
Fraise(s)
250 g
Basilic
0.5 botte(s)
Cerfeuil
0.4 botte(s)
Menthe fraîche
0.4 botte(s)
Coriandre fraîche
0.4 botte(s)
Ciboulette
1 botte(s)
Pour l'étape 3
Buche(s) de chèvre(s) frais
1 pièce(s)
Philadelphia
250 g
Filet(s) de daurade royale de 140 g
3 pièce(s)
Filet(s)de saumon
200 g
Suprême(s) de poulet
3 pièce(s)
Tranche(s) de saumon fumé
4 pièce(s)
Pétale(s) de tomate confite
150 pièce(s)
Pour le reste de la recette
Riz basmati
200 g
Feuille(s) de pâte à raviole
30 pièce(s)
Pousse(s) de soja
200 g
Tofu
200 g
Galette(s) de riz moyenne
20 pièce(s)
Chou(x) chinois
1 pièce(s)
Descriptif de la recette
Pensez à utiliser les produits en bonne intelligence, respectez les associations de saveurs et n'oubliez pas de travailler proprement.
Pas de cuisson sur place, cuire le riz en amont.
Pas de cuisson sur place, cuire le riz en amont.
Le + du Chef
«Le chef n'est pas la pour produire à votre place, il est la pour vous guider.»
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