Tartare de daurade à la mangue et baies de sansho

Name: Tartare de daurade à la mangue et baies de sansho
Prep time: 900 s
Total time: 900 s
Yield: 6 personnes
Cuisine: Asiatique
Ingredients: 2 pièce(s) Filet(s) de daurade de 140 g; 0.5 pièce(s) Mangue(s); 1 pièce(s) Citron(s) vert(s); 2 cl Huile d'olive; 2 pincée(s) Fleur de sel; 2 pincée(s) Piment d'Espelette; 20 g Roquette; 1 g Baies de Sansho

Une recette fraîche de tartare de daurade et mangue, parfumé avec des baies de sansho, servi avec quelques pousses de roquette.

15min

Ingrédients pour

6 pers.

Filet(s) de daurade de 140 g

2 pièce(s)

Mangue(s)

1 pièce(s)

Citron(s) vert(s)

1 pièce(s)

Huile d'olive

2 cl

Fleur de sel

2 pincée(s)

Piment d'Espelette

2 pincée(s)

Roquette

20 g

Baies de Sansho

1 g

Descriptif de la recette

Retirer les arêtes et la peau des filets de daurade, puis les couper en petits dés. Réserver.

Couper la mangue en brunoise, zester les citrons verts et en récupérer le jus.

Au dernier moment, assaisonner le tartare de daurade de sel et de piment d'Espelette, puis ajouter un filet d'huile d'olive, la brunoise de mangue et les zestes et jus de citron vert. Concasser les baies de sansho et les ajouter au mélange.

Dresser sur une assiette et accompagner d'un bouquet de roquette.