Raviole de fourme d'Ambert, huile de noisette et cerfeuil

Name: Raviole de fourme d'Ambert, huile de noisette et cerfeuil
Prep time: 600 s
Cook time: 180 s
Total time: 780 s
Yield: 6 personnes
Cuisine: Européenne
Ingredients: 6 pièce(s) Feuille(s) de pâte à raviole; 60 g Fourme d'Ambert; 6 tour(s) Moulin à poivre; 0.5 pièce(s) Oeuf(s); 5 g Gros sel; 2 cl Huile de noisette; 6 pièce(s) Pétale(s) de tomate confite; 2 branche(s) Cerfeuil

Cuisine Européenne

Une feuille de pâte à raviole asiatique, garnie de fourme d'Ambert. Le tout cuit dans une eau bouillante salée puis servie avec un filet d'huile de noisette et un peu de cerfeuil concassé.

10min

3min

Ingrédients pour

6 pers.

Pour l'étape 1

Feuille(s) de pâte à raviole

6 pièce(s)

Fourme d'Ambert

60 g

Moulin à poivre

6 tour(s)

Oeuf(s)

1 pièce(s)

Gros sel

5 g

Pour l'étape 2

Huile de noisette

2 cl

Pétale(s) de tomate confite

6 pièce(s)

Cerfeuil

2 branche(s)

Descriptif de la recette

1. Pour l'étape 1

Mélanger la fourme afin de l'assouplir, l'assaisonner de poivre.
Etaler les feuilles de pâte à raviole, disposer une noix de préparation au fromage.
Casser l'oeuf et le battre en omelette, enduire le bord de la feuille de pâte avec l'oeuf battu et refermer la raviole en prenant soins d'évacuer l'air. Couper l'excédent de pâte avec un emporte pièce.
Porter un volume d'eau à ébullition, la saler au gros sel et faire cuire les ravioles durant 2 minutes.

2. Pour l'étape 2

Concasser grossièrement les tomates confites. Laver puis concasser le cerfeuil. Assaisonner l'ensemble avec l'huile de noisette.
Dresser la raviole dans une assiette et agrémenter de la garniture.
Déguster aussitôt.