Samoussa de banane au piment et fève de tonka, sauce caramel

Name: Samoussa de banane au piment et fève de tonka, sauce caramel
Prep time: 600 s
Cook time: 300 s
Total time: 900 s
Yield: 6 personnes
Cuisine: Asiatique
Ingredients: 2 pièce(s) Banane(s); 20 g Cassonade; 1 g Piment(s) oiseau; 1 g Fève(s) tonka; 3 pièce(s) Feuille(s) de brick; 2 cl Huile de pépin de raisin; 50 g Sucre en poudre; 10 g Beurre doux; 15 cl Crème liquide entière

Rondelles de bananes panées dans un mélange de cassonade, piment et fève de tonka puis roulées et cuites dans une feuille de brick.

10min

5min

Ingrédients pour

6 pers.

Pour la garniture

Banane(s)

2 pièce(s)

Cassonade

20 g

Piment(s) oiseau

1 g

Fève(s) tonka

1 g

Pour le montage

Feuille(s) de brick

3 pièce(s)

Huile de pépin de raisin

2 cl

Pour la sauce

Sucre en poudre

50 g

Beurre doux

10 g

Crème liquide entière

15 cl

Descriptif de la recette

1. Pour la garniture

Tailler les bananes en rondelles de 1.5cm puis les paner dans le mélange de cassonade, piment oiseau et fève de tonka.

2. Pour le montage

Les rouler à l’intérieur de la feuille de brick en leur donnant une forme triangulaire de samoussas.

3. Pour la sauce

Déposer le sucre dans une casserole en faisant en sorte qu'il recouvre l’entièreté du fond. Laisser colorer tranquillement votre sucre sans mélanger avec quelque ustensile que se soit.
Secouer votre casserole de temps à autre pour aider votre sucre à fondre. Lorsque vous avez la coloration souhaitée, ajouter le beurre pour décuire votre caramel, puis ajouter votre crème au fur et à mesure.

4. Pour la cuisson

Faire chauffer une anti-adhésive avec de l'huile de pépin de raison, puis déposer les samoussas à l’intérieur. Colorer ces derniers à votre convenance pour apporter du croustillant.

5. Pour le dressage

Déposer les samoussas dans une assiette et mettre un peu de sauce caramel dessus.