Salade de roquette au poulet et chèvre frais au basilic

Name: Salade de roquette au poulet et chèvre frais au basilic
Prep time: 1800 s
Cook time: 900 s
Total time: 2700 s
Yield: 10 personnes
Cuisine: Européenne
Ingredients: 650 g Roquette; 5 pièce(s) Filet(s) de poulet (150 g); 5 pièce(s) Branche(s) de thym; 150 g Tomate(s) confite(s); 330 g Chèvre(s) frais; 1.5 botte(s) Basilic; 16.5 cl Huile d'olive; 8.5 cl Vinaigre balsamique; 10 pincée(s) Sel fin; 10 tour(s) Moulin à poivre; 125 g Tomate(s) cerise Jaunes; 125 g Tomate(s) cerise(s)

Une salade Roquette garnie de pétales de tomates confites, de petits dés de chèvre frais et de basilic frais, assaisonnée d'une vinaigrette à l'huile d'olive et au vinaigre balsamique, le tout agrémenté d'un émincé de poulet rôti parfumé au thym.

30min

15min

Ingrédients pour

10 pers.

Roquette

650 g

Filet(s) de poulet (150 g)

5 pièce(s)

Branche(s) de thym

5 pièce(s)

Tomate(s) confite(s)

150 g

Chèvre(s) frais

330 g

Basilic

1.5 botte(s)

Huile d'olive

17 cl

Vinaigre balsamique

9 cl

Sel fin

10 pincée(s)

Moulin à poivre

10 tour(s)

Tomate(s) cerise Jaunes

125 g

Tomate(s) cerise(s)

125 g

Descriptif de la recette

1. Pour la recette

Laver et sécher la roquette.
Cuire les filets de poulet, ajouter le thym frais et mouiller à l'eau jusqu'à évaporation.
Sauter les tomates cerises en fin de cuisson du poulet.
Couper les pétales de tomates confites en 2 et tailler le chèvre frais en petits dés.
Ciseler le basilic.
Dans un bol, mélanger le vinaigre balsamique, le sel, le poivre et ajouter l'huile d'olive.
Couper le poulet en fines tranches.

2. Pour le service

Dans un saladier, réunir la roquette, les tomates confites, le basilic et assaisonner le tout avec la moitié de la vinaigrette. Répartir ensuite en assiettes creuses et disposer dessus les dés de fromage de chèvre et les filets de poulet émincés. Pour finir, arroser le tout d'une cuillère à soupe de vinaigrette.

3. Pour le dressage

1- La salade
2- Les dés de chèvre au basilic
3- Les filets de poulet
4- Feuille de basilic