Moelleux au chocolat à la vapeur, sauce caramel au beurre

Name: Moelleux au chocolat à la vapeur, sauce caramel au beurre
Prep time: 600 s
Cook time: 600 s
Total time: 1200 s
Yield: 3 personnes
Cuisine: Européenne
Ingredients: 65 g Chocolat noir; 65 g Beurre doux; 50 g Farine de blé T55; 50 g Sucre en poudre; 2 pièce(s) Oeuf(s); 2 pincée(s) Piment d'Espelette; 80 g Sucre en poudre; 20 g Beurre doux; 15 cl Crème liquide entière

Une petit gâteau au chocolat cuit à la vapeur accompagné d'un caramel onctueux.

10min

Ingrédients pour

3 pers.

Pour l'étape 1

Chocolat noir

65 g

Beurre doux

65 g

Farine de blé T55

50 g

Sucre en poudre

50 g

Oeuf(s)

2 pièce(s)

Piment d'Espelette

2 pincée(s)

Pour l'étape 2

Sucre en poudre

80 g

Beurre doux

20 g

Crème liquide entière

15 cl

Descriptif de la recette

1. Pour l'étape 1

Faire fondre le beurre et le chocolat au bain marie. Bien mélanger le tout une fois fondu.
Clarifier les oeufs, blanchir les jaunes avec la moitié du sucre et monter les blancs en neige avec l'autre moitié.
Mélanger ensemble le chocolat et les jaunes d'oeufs blanchis. Ajouter la farine et le piment d'Espelette. Puis ajouter les blancs montés et les incorporer délicatement.
Disposer la préparation dans une poche à pâtisserie puis la répartir dans les moules disposés sur une plaque à pâtisserie. Couvrir l'ensemble avec un papier film et enfourner dans le four vapeur durant 10 à 12 minutes à 100°C.

2. Pour l'étape 2

Faire fondre le sucre à feu doux dans une poêle ou une casserole.
Ajouter le beurre hors du feu puis enfin la crème.
Faire chauffer pour homogénéiser le mélange si nécéssaire.
Servir avec le moelleux à la sortie du four.