Poké bawl de quinoa, poulet et crudités, vinaigrette aux pruneaux d'Agen

Name: Poké bawl de quinoa, poulet et crudités, vinaigrette aux pruneaux d'Agen
Prep time: 1200 s
Cook time: 600 s
Total time: 1800 s
Yield: 6 personnes
Cuisine: Américaine
Ingredients: 120 g Quinoa blond; 5 g Gros sel; 25 cl Eau; 60 g Carottes rapées; 30 g Radis prêt à croquer; 0.3 botte(s) Ciboulette; 1 pièce(s) Filet(s) de poulet jaune avec peau; 2 pincée(s) Fleur de sel; 2 tour(s) Moulin à poivre; 1 cl Huile d'olive; 15 g Pruneau(x) dénoyauté(s); 5 cl Vinaigre de Xérès; 10 cl Huile d'olive; 3 pincée(s) Sel fin; 3 tour(s) Moulin à poivre; 5 g Graines de sésame dorées

Cuisine Américaine

Une salade de quinoa cuit agrémenté de légumes croquants, de morceaux de poulet sautés à la poêle le tout assaisonné avec une vinaigrette au pruneaux.

20min

10min

Ingrédients pour

6 pers.

Pour l'étape 1

Quinoa blond

120 g

Gros sel

5 g

Eau

25 cl

Pour l'étape 2

Carottes rapées

60 g

Radis prêt à croquer

30 g

Ciboulette

0.3 botte(s)

Filet(s) de poulet jaune avec peau

1 pièce(s)

Fleur de sel

2 pincée(s)

Moulin à poivre

2 tour(s)

Huile d'olive

1 cl

Pour l'étape 3

Pruneau(x) dénoyauté(s)

15 g

Vinaigre de Xérès

5 cl

Huile d'olive

10 cl

Sel fin

3 pincée(s)

Moulin à poivre

3 tour(s)

Graines de sésame dorées

5 g

Descriptif de la recette

1. Pour l'étape 1

Rincer le quinoa dans une passoire, le disposer dans une casserole avec deux fois son poids en eau et une pincée de gros sel. Porter à ébullition et cuire durant 10 minutes à feux doux. Au termes de la cuisson, laisser le quinoa gonfler hors du feu durant 5 minutes.
Laisser refroidir.

2. Pour l'étape 2

Faire chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle, disposer le filet de poulet préalablement assaisonné de sel et de poivre et le faire dorer sur toutes les faces. Baisser le feu et couvrir afin de finir la cuisson. Une fois cuit tailler le filet en fines lamelles.
Ciseler la ciboulette.
Tailler les radis en tranches.
Mélanger le quinoa et les légumes et répartir dans des petits bols. Disposer les lamelles de poulet sur le quinoa.

3. Pour l'étape 3

Disposer les pruneaux dans un blender. Mixer avec le vinaigre, assaisonner de sel et de poivre puis ajouter l'huile d'olive.
Assaisonner la volaille avec cette vinaigrette. Saupoudrer de graines de sésame et de ciboulette.
Déguster aussitôt.