Caramel au beurre salé
(4 notes)
Le caramel traditionnel au beurre salé qui accompagnera tous vos desserts
5min
5min
5min
Ingrédients pour
6 pers.
Pour la sauce
Sucre en poudre
100 g
Beurre salé
25 g
Crème liquide entière
125 ml
Descriptif de la recette
1. Pour la sauce
Dans une poêle, faire fondre le sucre semoule à sec sans remuer jusqu'à ce que vous obteniez une coloration brune légère. Ajoutez ensuite le beurre, mélanger délicatement et ajoutez enfin petit à petit la crème liquide. On appelle ça décuire un caramel.
Une fois l'ensemble homogène, réserver.
Une fois l'ensemble homogène, réserver.
Le + du Chef
«Attention l’ennemi numéro un du caramel sont les grumeaux. Ne surtout pas remuer le sucre tant qu'il n'est pas fondu.»
Les techniques associées
Comment cuire un caramel à sec
