Soupe de udon et crevette en tempura

Name: Soupe de udon et crevette en tempura
Prep time: 1200 s
Cook time: 600 s
Total time: 1800 s
Yield: 6 personnes
Cuisine: Asiatique
Ingredients: 30 cl Eau; 8 g Dashi; 5 cl Sauce Soja; 5 g Pâte de piment; 120 g Nouilles udon; 0.1 pièce(s) Chou(x) chinois; 0.5 pièce(s) Carotte(s); 0.25 botte(s) Cive verte d'oignon; 6 pièce(s) Queue(s) de Gambas surgelées; 30 g Farine à Tempura; 15 cl Huile de friture; 5 cl Eau; 2 pincée(s) Sel fin; 0.5 pièce(s) Feuille(s) de nori; 5 g Graines de sésame dorées

Une recette de soupe coréenne, garnie de nouilles udon et de légumes croquants et accompagnée de tempura de crevette.

20min

10min

Ingrédients pour

6 pers.

Pour le bouillon

Eau

30 cl

Dashi

8 g

Sauce Soja

5 cl

Pâte de piment

5 g

Pour la garniture

Nouilles udon

120 g

Chou(x) chinois

1 pièce(s)

Carotte(s)

1 pièce(s)

Cive verte d'oignon

0.3 botte(s)

Pour le reste de la recette

Queue(s) de Gambas surgelées

6 pièce(s)

Farine à Tempura

30 g

Huile de friture

15 cl

Eau

5 cl

Sel fin

2 pincée(s)

Pour le dressage

Feuille(s) de nori

1 pièce(s)

Graines de sésame dorées

5 g

Descriptif de la recette

1. Pour le bouillon

Faire bouillir l'eau et l'assaisonner avec le dashi, la sauce soja et la pâte de piment.

2. Pour la garniture

Laver puis éplucher les légumes.
Tailler le chou ainsi que la carotte en julienne.
Emincer la cive de l'oignon.
Faire cuire les nouilles et le chou et la carotte dans le bouillon, compter 3 à 4 minutes à la reprise de l'ébullition.
Une fois le tout cuit, servir en petits bols, parsemer de cive d'oignon, de sésame et de feuille de nori concassées.

3. Pour le reste de la recette

Faire chauffer l'huile à 180°C environ.
Délayer la farine à tempura avec l'eau. Passer les crevettes dans la pâte et les faire frire. Une fois dorées, les égoutter sur un papier absorbant et les assaisonner de sel fin.
Ajouter la crevette en tempura au dessus de la soupe et déguster aussitôt.