Nasi Goreng au poulet mariné à la citronnelle

Name: Nasi Goreng au poulet mariné à la citronnelle
Prep time: 900 s
Cook time: 900 s
Total time: 1800 s
Yield: 6 personnes
Cuisine: Asiatique
Ingredients: 4 pièce(s) Suprême(s) de poulet fermier; 2 pièce(s) Bâton(s) de citronnelle; 450 g Riz Thaï; 4 pièce(s) Oeuf(s); 1 pièce(s) Carotte(s); 1 pièce(s) Poivron(s) rouge(s); 1 pièce(s) Echalote(s); 1 pièce(s) Gousse(s) d'ail; 3 tour(s) Moulin à poivre; 2 cl Huile d'arachide; 5 cl Sauce Soja; 20 g Sucre en poudre; 2 cl Sauce piment chili; 1 botte(s) Coriandre fraîche

(7 notes)

Riz sauté aux légumes et au poulet mariné avec de la citronnelle.

15min

Ingrédients pour

6 pers.

Pour la viande

Suprême(s) de poulet fermier

4 pièce(s)

Bâton(s) de citronnelle

2 pièce(s)

Pour la garniture

Riz Thaï

450 g

Oeuf(s)

4 pièce(s)

Carotte(s)

1 pièce(s)

Poivron(s) rouge(s)

1 pièce(s)

Echalote(s)

1 pièce(s)

Gousse(s) d'ail

1 pièce(s)

Moulin à poivre

3 tour(s)

Huile d'arachide

2 cl

Sauce Soja

5 cl

Sucre en poudre

20 g

Sauce piment chili

2 cl

Coriandre fraîche

1 botte(s)

Descriptif de la recette

1. Pour la marinade

Tailler les filets de poulet en fines lamelles. Hacher les bâtons de citronnelle le plus fin possible. Mélanger la citronnelle et les lamelles de poulet puis réserver pour la cuisson.

2. Pour la garniture

Cuire le riz thaï au rice cooker en plaçant le riz avec 1,5 fois son volume en eau.
Ciseler finement l’échalote et hacher la gousse d'ail.
Tailler les légumes en brunoises en les épluchant au préalable. Émincer le vert de la cébette thaï et tailler le blancs en rondelles plus épaisses.
Battre les œufs en omelette.
Dans un wok très chaud faire suer les échalotes et l'ail, ajouter les légumes (carottes, poivrons, blancs de cébettes) puis laisser suer et couvrir avec un peu d'eau pour accélérer la cuisson des légumes. Sortir les légumes du wok puis faire saisir les lamelles de poulet. Sortir le poulet du wok puis brouiller les œufs dans le wok.
Replacer ensuite la viande et les légumes dans le wok avec la sauce soja, la sauce chili et le sucre. Ajouter le riz et bien mélanger afin d'enrober le riz de la sauce.

3. Pour le dressage

Dans une assiette creuse disposer le Nasi Goreng puis décorer généreusement avec la coriandre.

Le + du Chef

«Le Nasi Goreng est un plat typique d’Indonésie, très populaire. Avec une base de riz sauté et de sauce soja sucrée on peux le garnir avec ce que l'on a sous la main, n’hésitez pas a faire des variantes avec des crevettes ou du bœuf.»