Chirashi japonnais traditionnel
Plat traditionnel japonais a base de riz a sushi, de shiitakés marinés, omelette japonaise, edamamé et gingembre mariné.
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Ingrédients pour
6 pers.
Eau
60 cl
Riz japonais à sushi
450 g
Vinaigre de riz
45 ml
Sucre en poudre
5 g
Pour la garniture
Sel fin
5 g
Lentin(s) de chêne ou shiitake(s)
150 g
Fève(s) edamame(s) surgelée(s)
150 g
Oeuf(s)
3 pièce(s)
Shiso vert
3 pièce(s)
Oeufs de saumon
350 g
Feuille(s) de nori
3 pièce(s)
Lamelle(s) de gingembre marinée(s)
60 g
Huile de tournesol
1 cl
Sauce Soja
1 c. à soupe
Descriptif de la recette
1. Pour la garniture
Les techniques associées
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