Gallo Pinto

Name: Gallo Pinto
Prep time: 36000 s
Cook time: 54000 s
Total time: 90000 s
Yield: 6 personnes
Cuisine: Centraméricaine
Ingredients: 6 pièce(s) Piquillos; 2 pièce(s) Oignon(s); 1 pièce(s) Gousse(s) d'ail; 1 botte(s) Coriandre fraîche; 150 g Riz vénéré; 100 g Haricots rouges en conserve; 5 cl Sauce anglaise; 2 pincée(s) Sel fin; 2 pincée(s) Poivre blanc moulu; 10 cl Huile d'olive

Le Gallo Pinto est un accompagnement typique du Costa Rica , alliance de haricots rouge ou noirs et de riz , il est principalement servi lors du petit déjeuner , ou comme accompagnement de boeuf grillé ou poulet.

10h

15h

Ingrédients pour

6 pers.

Piquillos

6 pièce(s)

Oignon(s)

2 pièce(s)

Gousse(s) d'ail

1 pièce(s)

Coriandre fraîche

1 botte(s)

Riz vénéré

150 g

Haricots rouges en conserve

100 g

Sauce anglaise

5 cl

Sel fin

2 pincée(s)

Poivre blanc moulu

2 pincée(s)

Huile d'olive

10 cl

Descriptif de la recette

1. Pour le riz vénéré

Mettre une casserole haute avec de l'eau chaude salée a bouillir ; une fois à ébullition, mettre le riz à cuire environ 15 minutes (attention le riz vénéré est un riz très long à cuire).
Une fois cuit , égoutter le riz et le réserver à température ambiante.

2. Pour la garniture

Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive, faire suer les oignons ciselés, les piquillos en dés et l'ail préalablement haché.
Laisser cuire environ 10 minutes , jusqu’à caramélisation.
Ajoutez le riz et les haricots cuits, puis saler et poivrer au goût.
Mélanger les ingrédients à feu doux jusqu’à évaporation complète du liquide.

3. Dressage

Avant de dresser la préparation, remettre à chauffer la garniture et ajouter la coriandre fraîche ainsi que la sauce anglaise.