Tataki de taureau de Camargue

Name: Tataki de taureau de Camargue
Prep time: 300 s
Cook time: 300 s
Total time: 780 s
Yield: 6 personnes
Cuisine: Française
Ingredients: 180 g Faux-filet de taureau de Camargue AOP; 2 cl Huile d'olive de Nîmes AOP; 1 pincée(s) Fleur de sel; 1 tour(s) Moulin à poivre; 3 cl Huile d'olive de Nîmes AOP; 0.5 pièce(s) Oignon(s) doux des Cévennes AOP; 30 g Olive(s) de Nîmes AOP; 0.25 botte(s) Ciboulette; 1 pincée(s) Fleur de sel; 1 tour(s) Moulin à poivre

Cuisine Française

Un morceau de faux filet juste saisi, servi en tranches fines, accompagnées d'une huile d'olive vierge de Nîmes, d'olives de Nîmes, d'oignons des Cévennes et herbes fraiches.

5min

3min

Ingrédients pour

6 pers.

Pour l'étape 1

Faux-filet de taureau de Camargue AOP

180 g

Huile d'olive de Nîmes AOP

2 cl

Fleur de sel

1 pincée(s)

Moulin à poivre

1 tour(s)

Pour l'étape 2

Huile d'olive de Nîmes AOP

3 cl

Oignon(s) doux des Cévennes AOP

1 pièce(s)

Olive(s) de Nîmes AOP

30 g

Ciboulette

0.3 botte(s)

Fleur de sel

1 pincée(s)

Moulin à poivre

1 tour(s)

Descriptif de la recette

1. Pour l'étape 1

Assaisonner puis faire saisir à la poêle dans un filet d'huile d'olive bien chaude, sur chaque faces le faux-filet.
Le plonger dans l'eau froide pour stopper la cuisson, bien l'éponger par la suite.
Puis laisser reposer la viande.

2. Pour l'étape 2

Eplucher puis ciseler l'oignon, dénoyauter les olives et les couper en bâtonnets, ciseler la ciboulette. Assaisonner de fleur de sel et de poivre avant d'ajouter l'huile d'olive.
Trancher le faux-filet en fines tranches et les arroser de l'huile vierge aux olives.
Déguster aussitôt.