Yakisoba au boeuf et brocolis

Name: Yakisoba au boeuf et brocolis
Prep time: 900 s
Cook time: 600 s
Total time: 1500 s
Yield: 6 personnes
Cuisine: Asiatique
Ingredients: 400 g Nouilles de soba; 4 pièce(s) Pavé(s) de rumsteck de 150 g; 2 pièce(s) Carotte(s); 0.5 pièce(s) Brocoli(s); 150 g Lentin(s) de chêne ou shiitake(s); 100 g Pois gourmand(s); 1 pièce(s) Echalote(s); 60 ml Sauce Soja; 30 ml Sauce anglaise; 30 ml Sauce huître; 15 ml Vinaigre de riz; 15 g Ketchup; 15 g Miso; 20 g Gingembre frais; 10 g Pâte de piment; 50 g Graines de sésame dorées; 1 pièce(s) Feuille(s) de nori

Plat populaire japonnais à base de nouilles de sarrasin (nouilles soba), lamelles de bœuf sauté et légumes croquants.

15min

10min

Ingrédients pour

6 pers.

Nouilles de soba

400 g

Pavé(s) de rumsteck de 150 g

4 pièce(s)

Pour les légumes

Carotte(s)

2 pièce(s)

Brocoli(s)

1 pièce(s)

Lentin(s) de chêne ou shiitake(s)

150 g

Pois gourmand(s)

100 g

Echalote(s)

1 pièce(s)

Pour la sauce

Sauce Soja

60 ml

Sauce anglaise

30 ml

Sauce huître

30 ml

Vinaigre de riz

15 ml

Ketchup

15 g

Miso

15 g

Gingembre frais

20 g

Pâte de piment

10 g

Pour le dressage

Graines de sésame dorées

50 g

Feuille(s) de nori

1 pièce(s)

Descriptif de la recette

1. Pour les légumes

Laver tout les légumes.
Éplucher l’échalote puis l'émincer. Tailler les carottes et les poids gourmands en juliennes. Prélever toutes les fleurettes de brocolis. Tailler les shiitakés en 6.
Dans un wok en inox faire suer les échalotes puis ajouter les shiitakés. Les débarrasser une fois cuits et conserver le wok pour y faire revenir les fleurettes de brocolis. Ajouter l'eau et laisser évaporer puis ajouter le reste des légumes pour bien les faire sauter ensemble.

2. Pour la sauce

Mélanger tout les ingrédients de la sauce.

3. Pour le reste de la recette

Cuire les nouilles soba 6 min dans un grand volume d'eau bouillante très peu salée. Les égoutter et les refroidir pour arrêter la cuisson.
Émincer le bœuf en fines lamelles. Dans une poêle inox les faire sauter rapidement puis déglacer avec la sauce.
Dans le wok réunir les légumes sautés avec les nouilles, les shiitakés, le bœuf et la sauce.
Bien mélanger.

4. Pour le dressage

Dans un assiette creuse servir le Yakisoba et décorer avec des graines de sésame et des brisures de feuilles de nori.

Le + du Chef

«La sauce Yakisoba peut être conservée dans un pot en verre au frigo pour être utilisé dans plusieurs variantes, on peut en effet réaliser cette recette avec du porc, des gambas ou du poulet ainsi que différents légumes de saison.»