Papardelles aux boulettes et sauce concassé de tomate

Name: Papardelles aux boulettes et sauce concassé de tomate
Prep time: 1200 s
Cook time: 900 s
Total time: 2100 s
Yield: 4 personnes
Cuisine: Italienne
Ingredients: 280 g Papardelle; 3 l Eau; 8 g Gros sel; 500 g Chair à saucisse; 50 g Parmesan Parmigiano Reggiano; 0.5 botte(s) Ciboulette; 1 pièce(s) Oeuf(s); 30 g Chapelure de pain; 1 pièce(s) Oignon(s); 1 c. à soupe Huile d'olive; 50 cl Sauce tomate; 40 g Parmesan Parmigiano Reggiano

(1 note)

Des papardelles cuites al dente avec des boulettes de chair à saucisses et une sauce tomates maison.

20min

15min

Ingrédients pour

4 pers.

Papardelle

280 g

Eau

3 l

Gros sel

8 g

Chair à saucisse

500 g

Parmesan Parmigiano Reggiano

50 g

Ciboulette

0.5 botte(s)

Oeuf(s)

1 pièce(s)

Chapelure de pain

30 g

Oignon(s)

1 pièce(s)

Huile d'olive

1 c. à soupe

Sauce tomate

50 cl

Parmesan Parmigiano Reggiano

40 g

Descriptif de la recette

1. Pour les pâtes

Faire cuire les pâtes dans l'eau bouillante salée (1L d'eau par 100 g de pâtes), deux minutes de moins que le temps indiqué au paquet.

Les égoutter en réservant une tasse d'eau de cuisson.

2. Pour les boulettes

Laver, éplucher et ciseler l'oignon. Laver et ciseler la ciboulette.
Mélanger la chair à saucisse, la ciboulette, l’œuf, la chapelure, le parmesan et l'oignon. Assaisonner le tout de sel et de poivre et mélanger.
Former ensuite des boulettes avec la préparation.

Dorer les boulettes dans une poêle bien chaude avec un peu d'huile d'olive.

3. Pour le dressage

Chauffer le concassé de tomate dans une poêle, ajouter les papardelles cuites et un peu d'eau de cuisson des pâtes. Bien mélanger.
Dresser un nid de pâtes dans une assiette creuse et placer 3 boulettes en brochette dessus.
Terminer par du parmesan fraichement râpé.