Crémeux croustillant en cône et poire juste poêlées

Name: Crémeux croustillant en cône et poire juste poêlées
Prep time: 600 s
Cook time: 300 s
Total time: 900 s
Yield: 6 personnes
Cuisine: Européenne
Ingredients: 12 pièce(s) Mini cône à la vanille; 30 g Ovomaltine Crunchy; 60 g Mascarpone; 2 pièce(s) Poire(s); 60 g Sucre en poudre

Cône vanille garni de dès de poire juste poêlés surmonté d'un mélange ovomaltine crunchy additionné de mascarpone.

10min

5min

Ingrédients pour

6 pers.

Mini cône à la vanille

12 pièce(s)

Pour l'étape 1

Ovomaltine Crunchy

30 g

Mascarpone

60 g

Pour l'étape 2

Poire(s)

2 pièce(s)

Sucre en poudre

60 g

Descriptif de la recette

1. Pour l'étape 1

Travailler l'Ovomaltine à la spatule pour l'assouplir un peu puis ajouter le mascarpone. Bien mélanger puis disposer dans une poche à douille.

2. Pour l'étape 2

Laver puis éplucher les poires. Enlever le coeur puis les tailler en petits dès.
Faire fondre le sur dans une poêle jusqu'à coloration. Une fois caramélisé ajouter les dès de poires hors du feu. Enrober les poires de caramel en chauffant si nécéssaire

Disposer les poire dans le fond des cornets puis ajouter la mascarpone crunchy sur le dessus à la poche à pâtisserie.