Gaspacho express
Une soupe de légumes crus mixés originaire d'Espagne, composée de 9 ingrédients.
16min
-
1h
Ingrédients pour
6 pers.
Pour l'étape 1
Tomate(s)
1 kg
Concombre(s)
1 pièce(s)
Oignon(s)
1 pièce(s)
Poivron(s) rouge(s)
1 pièce(s)
Huile d'olive
3 cl
Gousse(s) d'ail
1 gousse(s)
Sel fin
6 pincée(s)
Tabasco rouge
2 goutte(s)
Sauce anglaise
2 cl
Pour le dressage
Gressin(s)
6 pièce(s)
Descriptif de la recette
Laver tous les légumes.
Peler l'oignon et le couper en 2, puis l'émincer finement. Peler, dégermer et couper grossièrement l'ail.
Couper le poivron rouge en 4, l'éplucher et l'épépiner, puis le couper grossièrement et le mettre avec l'oignon et l'ail.
Éplucher le concombre et le couper grossièrement. Retirer le pédoncule des tomates, puis les peler et les couper grossièrement.
Réunir dans le bol d'un blender tous les légumes, le tabasco et la sauce anglaise, terminer avec l'huile d'olive et bien mixer. Assaisonner de sel fin.
Servir le gaspacho bien froid dans des verrines. Décorer avec un filet d'huile d'olive.
Accompagner avec des gressins.
Peler l'oignon et le couper en 2, puis l'émincer finement. Peler, dégermer et couper grossièrement l'ail.
Couper le poivron rouge en 4, l'éplucher et l'épépiner, puis le couper grossièrement et le mettre avec l'oignon et l'ail.
Éplucher le concombre et le couper grossièrement. Retirer le pédoncule des tomates, puis les peler et les couper grossièrement.
Réunir dans le bol d'un blender tous les légumes, le tabasco et la sauce anglaise, terminer avec l'huile d'olive et bien mixer. Assaisonner de sel fin.
Servir le gaspacho bien froid dans des verrines. Décorer avec un filet d'huile d'olive.
Accompagner avec des gressins.
Le + du Chef
«Pour plus de texture, ajouter un peu de pain de mie à la préparation.»
Les techniques associées
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