Saltimbocca de veau à la mozzarella, tomates cerise au miel

Name: Saltimbocca de veau à la mozzarella, tomates cerise au miel
Prep time: 1200 s
Cook time: 600 s
Total time: 1800 s
Yield: 6 personnes
Ingredients: 6 pièce(s) Escalope(s) de veau; 1 pièce(s) Mozzarella; 0.5 botte(s) Sauge; 3 cl Vin blanc sec; 900 g Tomate(s) cerise(s); 100 g Miel; 5 g Graine(s) de moutarde blonde; 5 g Coriandre en grain; 5 g Poivre de Sichuan; 2 pièce(s) Capsule(s) de cardamome verte; 3 cl Vinaigre de tomate; 6 pincée(s) Sel fin; 6 tour(s) Moulin à poivre; 3 cl Huile d'olive

(852 notes)

Des escalopes qui sautent en bouche... l'un des plats préférés des Italiens.

20min

10min

Ingrédients pour

6 pers.

Escalope(s) de veau

6 pièce(s)

Mozzarella

1 pièce(s)

Sauge

0.5 botte(s)

Vin blanc sec

3 cl

Pour la garniture

Tomate(s) cerise(s)

900 g

Miel

100 g

Graine(s) de moutarde blonde

5 g

Coriandre en grain

5 g

Poivre de Sichuan

5 g

Capsule(s) de cardamome verte

2 pièce(s)

Vinaigre de tomate

3 cl

Sel fin

6 pincée(s)

Moulin à poivre

6 tour(s)

Huile d'olive

3 cl

Descriptif de la recette

Couper la mozzarella en 6 tranches.
Étaler les escalopes et les aplatir finement, puis les saler et les poivrer. Couvrir chaque tranche avec un morceau de mozzarella et une feuille de sauge, puis rouler. Maintenir les saltimboccas en place avec un pic en bois.

Verser un filet d'huile d'olive dans une poêle. Une fois la poêle très chaude, colorer les saltimboccas de chaque côté, puis baisser le feu et laisser cuire 4 à 5 min. Retirer ensuite la poêle du feu et réserver les saltimboccas au chaud. Déglacer la poêle avec le vin blanc et laisser réduire, puis verser le jus sur les saltimboccas.

Dans une autre poêle, verser le miel et toutes les épices, puis laisser caraméliser. Ajouter les tomates et laisser cuire 4 à 5 min, puis déglacer avec le vinaigre de tomate.

Servir les saltimboccas et les accompagner de tomates confites.