Biscuit moelleux imbibé, comme un baba, aux agrumes et vin blanc, suprêmes de pamplemousses

Name: Biscuit moelleux imbibé, comme un baba, aux agrumes et vin blanc, suprêmes de pamplemousses
Prep time: 1800 s
Cook time: 1200 s
Total time: 3600 s
Yield: 6 personnes
Cuisine: Européenne
Ingredients: 40 g Poudre d'amande; 100 g Sucre en poudre; 1 pièce(s) Oeuf(s); 1 pièce(s) Sachet(s) de levure chimique (11g); 110 g Yaourt(s) nature(s); 80 g Beurre doux; 120 g Semoule de blé fine; 1 l Eau; 50 cl Vin blanc sec; 350 g Sucre en poudre; 1 pièce(s) Citron(s) jaune(s); 1 pièce(s) Citron(s) vert(s); 1 pièce(s) Orange(s); 1 cl Eau de fleur d'oranger; 2 pièce(s) Pamplemousse(s) rose(s)

(1 note)

Biscuit moelleux imbibé comme un baba avec un sirop aux agrumes et vin blanc, suprêmes de pamplemousses

30min

20min

10min

Ingrédients pour

6 pers.

Pour le(s) biscuit(s)

Poudre d'amande

40 g

Sucre en poudre

100 g

Oeuf(s)

1 pièce(s)

Sachet(s) de levure chimique (11g)

1 pièce(s)

Yaourt(s) nature(s)

110 g

Beurre doux

80 g

Semoule de blé fine

120 g

Pour le sirop

Eau

1 l

Vin blanc sec

50 cl

Sucre en poudre

350 g

Citron(s) jaune(s)

1 pièce(s)

Citron(s) vert(s)

1 pièce(s)

Orange(s)

1 pièce(s)

Eau de fleur d'oranger

1 cl

Pour le dressage

Pamplemousse(s) rose(s)

2 pièce(s)

Descriptif de la recette

1. Pour le sirop

Faire bouillir l'eau avec le vin blanc et le sucre pendant 3minutes. Ajouter les zestes et l'eau de fleur d'oranger et laisser infuser 15minutes.

2. Pour le biscuit

Préchauffer le four a 180*.
Dans un bol, battre le yaourt et le sucre. Ajouter le beurre fondu, les amandes en poudre et l'oeuf entier.
Dans un autre bol, mélanger la semoule avec la levure, puis verser le premier mélange dessus. Verser ensuite la
préparation dans des moules inox rectangulaires individuels puis enfourner pendant 20 min.
Après cuisson, verser l'ensemble du sirop filtré dans les moules et laisser refroidir. Retirer ensuite les rectangles inox.

3. Pour le dressage

Peler les pamplemousses a vif: enlever la peau jusqu'au fruit avec un couteau bien aiguisé. Récupérer les suprêmes (les quartiers du pamplemousse entre chaque membranes).

Dans une assiette creuse servir les biscuits avec les suprêmes de pamplemousse.