Crème de lait au thé noir parfumé, petit tartare de fraise et sablé breton comme un crumble

Name: Crème de lait au thé noir parfumé, petit tartare de fraise et sablé breton comme un crumble
Prep time: 600 s
Cook time: 240 s
Total time: 4440 s
Yield: 6 personnes
Cuisine: Européenne
Ingredients: 60 cl Lait entier; 60 g Sucre en poudre; 35 g Fécule de maïs; 2 g Thé; 125 g Fraise(s); 4 pièce(s) Palet(s) breton(s)

(1 note)

Du lait dans lequel nous faisons infuser du thé avant de le sucrer et de le lier avec de la fécule de maïs. Verser dans des verrines et ajouter sur le dessus des fraises fraiches coupées en petits cubes et un biscuit breton émietté.

10min

4min

Ingrédients pour

6 pers.

Pour la crème

Lait entier

60 cl

Sucre en poudre

60 g

Fécule de maïs

35 g

Thé

2 g

Pour le reste de la recette

Fraise(s)

125 g

Palet(s) breton(s)

4 pièce(s)

Descriptif de la recette

1. Pour la crème

Faire bouillir le lait et le sucre dans une casserole. Placer le thé dans une mousseline et le laisser infuser durant 3 à 4 min.
Délayer la fécule dans un peu d'eau afin de la liquéfier, puis l'ajouter au lait bouillant en remuant énergiquement. Répartir ensuite le mélange épaissi ainsi obtenu dans des verrines et réserver au frais pendant au moins 2 h.

Laver puis les tailler les fraises en brunoise.
Disposer les fraises par dessus la crème.
Puis émietter les sablé au dessus.
Déguster aussitôt.

Le + du Chef

«La crème peut être consommée tiède ou froide. Variez les biscuits en fonction de votre plaisir, oréo, granola spéculoos...Cette recette permet de réaliser 24 petites verrines.»