humus de betterave et crackers maison

Name: humus de betterave et crackers maison
Prep time: 1800 s
Cook time: 1500 s
Total time: 3300 s
Yield: 6 personnes
Cuisine: Méditerranéenne
Ingredients: 4 tour(s) Moulin à poivre; 2 pincée(s) Fleur de sel; 5 g Graines de sésame dorées; 2 c. à soupe Huile d'olive; 3 c. à café Tahini ou crème de sésame; 1 pièce(s) Gousse(s) d'ail; 125 g Betterave(s) rouge(s) cuite(s); 125 g Pois chiche; 3 pincée(s) Fleur de sel; 60 g Parmesan Parmigiano Reggiano; 5 c. à soupe Huile d'olive; 1 c. à café Levure chimique; 15 cl Eau; 60 g Farine de blé complet T150; 65 g farine d'épeautre; 80 g Graine(s) de courge; 25 g Flocons d'avoine

(1 note)

Le humus est une purée épaisse de pois chiches, une autre façon de voir le humus, changeons un peu les classiques en utilsant la betterave comme base de purée.

30min

25min

Ingrédients pour

6 pers.

Pour l'étape 1

Moulin à poivre

4 tour(s)

Fleur de sel

2 pincée(s)

Graines de sésame dorées

5 g

Huile d'olive

2 c. à soupe

Tahini ou crème de sésame

3 c. à café

Gousse(s) d'ail

1 pièce(s)

Betterave(s) rouge(s) cuite(s)

125 g

Pois chiche

125 g

Pour l'étape 2

Fleur de sel

3 pincée(s)

Parmesan Parmigiano Reggiano

60 g

Huile d'olive

5 c. à soupe

Levure chimique

1 c. à café

Eau

15 cl

Farine de blé complet T150

60 g

farine d'épeautre

65 g

Graine(s) de courge

80 g

Flocons d'avoine

25 g

Descriptif de la recette

1. Le humus de betterave

Éplucher les betteraves et détaillez-les en morceaux.
Égoutter les pois chiches, éplucher la gousse d'ail et la dégermer. Mixer ensemble la betterave, les pois chiches, le tahini, l'ail, une pincée de sel et un tour de moulin à poivre.
Ajouter l'huile d'olive, mélanger à nouveau et parsemer de graines de sésames.

2. Pour les crackers

Préchauffer le four à 180°C.
Tamiser les farines avec la levure, mélanger tous les ingrédients secs. Ajouter l'eau en remuant puis incorporer l'huile, le parmesan et bien mélanger le tout.
Sur une feuille de papier cuisson, déposer la pâte obtenue et l'étaler sur une épaisseur de 3 mm.
Enfourner le tout pendant 25 mins.
Laisser refroidir puis casser des morceaux de la pate cuite.