Compote de rhubarbe, cannelle et crème fraîche

Name: Compote de rhubarbe, cannelle et crème fraîche
Prep time: 1200 s
Cook time: 1800 s
Total time: 3000 s
Yield: 6 personnes
Ingredients: 1 kg Rhubarbe; 50 g Miel; 6 pièce(s) Spéculoos; 20 cl Crème liquide entière; 50 g Sucre en poudre; 3 g Cannelle en poudre; 15 g Sucre glace

(139 notes)

Dessert acidulé qui allie moelleux et crémeux avec une pointe de croquant grâce aux spéculoos.

20min

30min

Ingrédients pour

6 pers.

Rhubarbe

1 kg

Miel

50 g

Spéculoos

6 pièce(s)

Crème liquide entière

20 cl

Sucre en poudre

50 g

Cannelle en poudre

3 g

Sucre glace

15 g

Descriptif de la recette

Éplucher la rhubarbe au couteau et la couper en petits tronçons. Saupoudrer de sucre et laisser mariner pendant 15 min.

Dans une cocotte chaude, faire mousser le miel et ajouter la rhubarbe. Cuire au moins 15 min à feu fort (en remuant souvent pour que ça ne brûle pas) jusqu'à obtenir une compote épaisse. Rectifier la teneur en sucre si la rhubarbe est très acide.

Fouetter la crème liquide avec le sucre glace et émietter les spéculoos.

Dans des verres, verser la compote, ajouter les spéculoos et finir avec une belle cuillerée de crème. Saupoudrer le tout de cannelle en poudre.