Crème brûlée au lait d'amande et au thé vert matcha

Name: Crème brûlée au lait d'amande et au thé vert matcha
Prep time: 1440 s
Cook time: 5400 s
Total time: 14040 s
Yield: 6 personnes
Cuisine: Européenne
Ingredients: 80 cl Lait d'amande; 2 pièce(s) Oeuf(s); 8 pièce(s) Jaune(s) d'oeuf(s); 100 g Sucre en poudre; 5 g Thé matcha; 80 g Sucre roux

(14 notes)

Onctueuse crème brûlée au lait d'amande et au parfum de thé vert matcha.

24min

1h30

Ingrédients pour

6 pers.

Pour l'appareil

Lait d'amande

80 cl

Oeuf(s)

2 pièce(s)

Jaune(s) d'oeuf(s)

8 pièce(s)

Sucre en poudre

100 g

Thé matcha

5 g

Pour le dressage

Sucre roux

80 g

Descriptif de la recette

1. Pour l'appareil

Mettre le lait d'amande à chauffer.
Blanchir les jaunes et les 2 œufs entiers avec le sucre en les fouettant énergiquement, ajouter la poudre de thé vert matcha et mélanger afin de ne pas avoir de grumeaux, verser dessus le lait d'amande et remplir les ramequins à crème brûlée.
Cuire ensuite à sec dans un four à 110°C pendant 1 heure à 1 heure 30. Laisser refroidir.

2. Pour le dressage

Saupoudrer de cassonade, caraméliser à l'aide d'un chalumeau, ou sous le grill du four. Le sucre doit fondre et réaliser une fine pellicule de caramel.