Gambas croustillantes façon Bo bùn

Name: Gambas croustillantes façon Bo bùn
Prep time: 1800 s
Cook time: 900 s
Total time: 2700 s
Yield: 6 personnes
Cuisine: Asiatique
Ingredients: 400 g Vermicelle(s) de riz fin; 0.5 pièce(s) Laitue(s); 1 botte(s) Coriandre fraîche; 1 pièce(s) Bâton(s) de citronnelle; 0.25 botte(s) Menthe fraîche; 1 pièce(s) Concombre(s); 2 pièce(s) Citron(s) vert(s); 3 cl Sauce Soja; 3 cl Sauce Nuoc mam; 40 g Cacahuète(s); 50 g Sucre en poudre; 200 g Pousse(s) de soja; 18 pièce(s) Gambas surgelée(s); 7 cl Huile d'arachide

(5 notes)

Le merveilleux Bo bùn, une spécialité vietnamienne : différents légumes taillés finement agrémentés d'herbes fraîches et de gambas marinées croustillantes.

30min

15min

Ingrédients pour

6 pers.

Vermicelle(s) de riz fin

400 g

Laitue(s)

1 pièce(s)

Coriandre fraîche

1 botte(s)

Bâton(s) de citronnelle

1 pièce(s)

Menthe fraîche

0.3 botte(s)

Concombre(s)

1 pièce(s)

Citron(s) vert(s)

2 pièce(s)

Sauce Soja

3 cl

Sauce Nuoc mam

3 cl

Cacahuète(s)

40 g

Sucre en poudre

50 g

Pousse(s) de soja

200 g

Gambas surgelée(s)

18 pièce(s)

Huile d'arachide

7 cl

Descriptif de la recette

Plonger les vermicelles de riz dans de l'eau bouillante pendant 1 min, puis les rincer à l'eau froide et les laisser s'égoutter sur un linge.
Décortiquer les gambas.
Ciseler finement les herbes. Concasser les cacahuètes. Presser les citrons verts, mélanger le jus avec la sauce soja, la sauce poisson et le sucre. Mettre les gambas à mariner dans ce mélange. Couper les concombres en très fins bâtonnets et ciseler finement le bâton de citronnelle.

Saisir les gambas à la poêle quelques minutes et déglacer avec le reste de marinade.

Dans une verrine, disposer les différents légumes et les vermicelles de riz, parsemer de cacahuètes, d'herbes fraîches et de marinade. Ajouter les gambas et déguster.

Le + du Chef

«Pour ciseler les herbes, roulez les feuilles sur elles-mêmes et taillez-les avec toute la longueur de la lame de votre couteau pour éviter qu'elles noircissent. Cette salade est un constituant du bo bun»